Лайфхаки при готовке: необычные способы улучшить блюда

А желток под крышкой не густеет? Я тоже люблю белок чуть подхваченный, не до резины, а желток жидкий-жидкий ))

Лук в салаты мелко режу и посыпаю солью и приправой чуть-чуть, прямо на доске разделочной, минут пять он маринуется и тоже потом не такой острый.

В сырники манку добавляю вместо муки,и никакого сахара в тесто сырников-только щепотка соли и ванилин

Когда делаю пиццу, добавляю творог с чесноком, зеленушкой и солью, перебитый блендером. Можно островками, можно, как помазку на все тесто

К куриному фаршу в котлеты добавляю немного кабачка тертого,или творог -мягкие и сочные получаются👌🏼

Нет никаких лайфхаков, когда почти не готовишь)))

Лук в суп/котлеты обжариваю на сливочном масле.

В котлеты помимо батона вымоченного в молоке - столовую ложку сметаны.

При мариновке мяса тертый лук.

Свеклу в борщ не тушу, а просто Варю в микроволновке 15 мин,тру на терке и добавляю в самом конце.

Покупаю готовый набор для борща и щей - не тру сама

Покупаю драники замороженные - 7 мин и еда готова✅

Мой лайфхак: покупаю в магазине пельмени, а мужу говорю,что сама лепила.

Когда жарю рыбу, насыпаю муку, соль в пакет, туда же кусочки рыбы и потрясти, потом сразу на сковородку, она со всех сторон будет в муке.

Если нужен кремчиз — подвешиваю сметану 10% в марлю на ночь

Копчёная паприка в мясные блюда, даже в детские) никаких Е добавок, чистый аромат)

К запеченому в духовке мясу зерна граната. С пловом тоже👌

Тру морковку и замораживаю. Так же можно и с варёной свеклой для борща поступить)

Лук в суп кладу целиком, потом выбрасываю. Ненавижу лук) в котлеты лук перетираю вместе с мясом.

Когда меня вштыривает на готовку, натираю много морковки, шинкую лук, свеклу тоже натираю и по пакетикам замораживаю. Любые зажарочки для супов, рагу, жаркое - все потом готовится за 15 минут)))

А вообще мы с мужем решили что готовка - тупое неблагодарное дело и готовить надо только когда хочется 😅🙈 Ну правда, стоишь упариваешься на этот борщ, потом кухню пол дня моешь, а он стоит 3 рубля в обеденном меню в кафе под окнами 🤷🏻‍♀️ часто реально проще заказать/зайти в кафе, столовую.

Сырники готовлю на сковородке с небольшим количеством масла . Ставлю на самый маленький огонь на средней конфорке . До этого хорошо разогреваю сковородку И с каждой стороны жарю по 5 минут под крышкой .

В пока варится бульон для борща натираю свеклу и заливаю в миску водой , засыпаю сахар и уксус , настаиваю минут 10 . Саму свеклу отправляю в кастрюлю с овощами, а подкрашенную воду от неё , в самом конце и довожу до кипения .

Котлеты последнее время в духовке делаю

Фарш готовый не покупаю, беру говядину, свинину, индейки или курицу и когда перекручиваю сразу добавляю и лук в мясорубку, все по пакетам и в морозилку. Оставляю часть и туда ещё перец болгарский через мясорубку, это на кебаб.

Часть фарша в формы для льда с крышкой - это на суп с фрикадельками.

Когда суп варю, любой, овощи пасирую не на один раз, а на 4, остальное так же по пакетам и на заготовки.

Мой лайфхак как приготовить быстро борщ или рассольник это взять закатанную с любовью мамой готовую банку (надо только в мясном бульоне сварить картошку и в конце кинуть приправки). И вуаля 👌)

Когда готовлю борщ, всегда беру готовую баночку от мамы 😅 Рассольник по такому же рецепту. Щи из квашеной капусты чем дольше варятся (часа 4), тем вкуснее. Пельмени отлично заменяют фрикадельки в супе. В котлеты пару ложек манки - будут пышные. Самый вкусный омлет - в духовке. Ленивые вареники можно заморозить по отдельности каждую штучку на доске с пленкой 🙈

Не так давно узнала, что если форму нужно застелить пергаментом, а он падла не укладывается в неё, то просто нужного размера кусок бумаги под водой смочите хорошенько , прям отожмите, потом немного стряхните капли воды и вуаля, пергамент запросто примет нужную форму и будет мягким и податливым))

А ещё когда покупаешь зелень для салатов и тд и лично я отщипываю лишь макушки, а толстые стебли раньше выкидывала, а теперь прям пучком беру и резинкой либо ниткой перевязываю, макушку срезаю для салата, а стебли оставляю и замораживаю. Потом при готовке супа закидываешь, отдаётся аромат и потом этим же пучком вылавливаешь. А ещё в суп кидаю душистый перед в ситечке для заварки чая)) чтоб потом перец не ловить в супе)

-Когда суп приготовился, то толку его толкушкой (по-типу пюре)

-Запекаю курицу или мясо в сметане с водой

-Везде пихаю чеснок

-Когда варю картошку, то добавляю половинку луковицы (когда вода закипела)

1 не поняла- это когда вы что готовите?

- Никогда не жарю свёклу и не делаю зажарок.

Просто мариную на зиму свёклу и добавляю за 10 минут до готовности, суп получается рубинового цвета

- при варке яиц всегда добавляю соль

- при варке макарон в кипящую воду добавляю растительное масло, чтобы макароны не слипались

- везде добавляю чеснок 🤷‍♀️

Ребёнок его обожает 🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️

- обожаю заготовки. Всё храню в форме приплюснутой.

Постоянно замораживаю морковь тертую, зелень, чеснок, помидоры, перец.

Мясные заготовки и полуфабрикаты

- при готовке гуляша тушу мясо в обильном количестве лука минимум час, периодически добовляя воду. За 10 минут до готовности добавляю смесь из сметаны /кетчупа /муки и получается как в столовках

- пюре сначала мну толокушкой, затем взбиваю миксером

Боже... Я даже и не вспомню многое 😂

1. Чтобы котлеты были сочные и пышные, белок отделить от желтка, взбить до пиков и добавить в самом конце в замешанный фарш, аккуратно перемешать.

2. Куриную грудку для салата отварить с вечера и оставить на ночь в этом бульоне. Будет сочная и мягкая.

3. Лук в котлеты всегда зажариваю, так сочнее. В рубленные куриные или из хека в том числе.

4. Для пюре во время варки картофеля добавить чуть куркумы, будет красивое жёлтое.

5. В рыбные котлеты (если озёрная рыба, либо белая морская) добавляю растопленное сливочное масло. Получается сочно.

6. Пышные оладьи делаю всегда на кефире комнатной температуры. Не опадают))

Мясо для отбивных заворачиваю в пищевую плёнку или пакет из-под хлеба)) и отбиваю.. И чеснок на месте, и кухня не в мясе..

Нагетсы (нарезанное куриное филе) кладу в пакет, туда взбитые яйца, приправы, соль и панировочные сухари.. Затем всё на сковороду

Скумбрия в микроволновке за 12 минут в пакете

@vikkyv, @pikaemilia, большой кусок марли в 4 слоя, туда сметана 10-15%, собираю в пучок и завязываю, на шпажку подвешиваю в холодильнике на ночь

Иногда дуршлаг выстилаю если много (но больше 2 пачек лучше не делать,в центре жидкая останется) и сверху тарелку и что-то тяжёлое

Утром сыворотку в блины, а плотную сметану на крем, на чизкейк, на намазку на бутеры

Когда варю малому овощи(типо брокколи, цв капуста и тд), бульон замораживаю и потом добавляю в суп.

Все сезонные овощи , зелень, режу и замораживаю.

Зимой пеку шарлотку из ягод, которые есть в морозилке:черника, Клюква, смородина. Заливаю тесто и сверху насыпаю замороженные ягоды прям перед духовкой, иначе потекут.

- заморозки на зиму в зип-пакетах небольших делаю. получается порционно

- колбаски на ленивые вареники перед нарезкой обваливаю немного в муке - тесто не налипает так на нож

а ещё, когда времени в обрез, выручает «бабушка аня» - есть и пельмени, и блинчики, и сырники 👍🏻

- в котлеты добавляю 30-40% запарки из морковки (кабачка) и лука. они тогда выходят более сочные

- сырники с одной стороны жарю, переворачиваю и потом жарю под закрытой крышкой. так они становятся пышнее))

Всегда в супы добавляю сахар (раскрывает вкус каждого ингредиента)

В борщ добавляю чеснок и русскую горчицу (прибавляет легкой остринки и пикантности), в конце заливаю немного растительного масла, чтобы покрылся сверху пленкой, за счёт этого очень хорошо настаивается.

В супы по типу щи, куриный суп и т.п. добавляю немного сливочного масла, чтобы был нежный

При пассировке лука обязательно солю его и добавляю сахар.

Чтобы при жарке свинина была мягкой (как муж любит), сначала мариную ее (яблочный уксус, хмели-сунели, соль, перец, копченая паприка, копченый чеснок и лук), обжариваю до золотистой корочки и добавляю воду для тушения, мясо получается супер мягкое

Стручковую фасоль всегда кладу на сковороду и заливаю водой, солю, жду полного выкипания воды, добавляю чеснок и сливочное масло, оооооочень вкусно.

Лавровый лист в конце варки супа обязательно поджигаю, даёт вкус дымка, как из печки.

1.Готовлю много, половину замораживаю (плов, тефтели, котлеты, рыбу, суп/бульон порционно в контейнер)

2. Замораживаю сезонные овощи наразанные, если много (свеклу, морковь, тыкву, перец, кабачки, баклажан, томат)

3. Мясо покупаем, разделываем на стейки, маринуем, в пакет и в морозилку. Достаю, размораживаю, на гриль. Отбивные ещё. Быстро и просто. То же самое и с рыбой.

4. Покупаю куриное филе, режу на небольшие кусочки, делаю разные маринады, в пакеты и в заморозку. Достаю, размораживаю, жарю в духовке, на гриле, в сковородке, под настроение, предварительно обваливаю в панировке (сухари/кукурузная/рисовая мука).

4. Всю еду после обеда и ужина в контейнеры и в холодильник, страдаю, когда еда пропадает.

5. Фарш делаю сама, лепешечками тонкими формирую в пакетах и в морозилку, уже писали девочки

6. Летом собираю и сушу травки: чабрец, мята, мелисса, душица, тимьян, липа, зверобой, базилик. Храню в стеклянных банках. Зимой пьём чай ☕

Когда золочу лук, добавляю сахарную пудру чуть-чуть

Ну и классика - при варке макарон добавляю немного масла)

А если закончились яйца для выпечки - беру бананы 🤭