Обожаю Энди шефа) всегда делаю крем по его рецепту, он идеален) по первой ссылке базовый с маслом, по второй облегчённый со сливками. Делала и тот, и тот, оба вкусные. Но с первым работать легче

ссылка

ссылка

Кокос не даст вам выровнять тортик,его если внутрь:сгущёнка, масло, белый шоколад и кокосовая стружка натуральная)
Или как написали выше, проще и быстрее всего творожный сыр, пудра и сливки или масло, а кокосовым молоком например можно пропитать коржики)))

Масло+ сгущёнка

Крем чиз ) сливки +творожный сыр+сахарная пудра и кокос думаю туда тоже неплохо будет )