Рано Вам на 1 сон переходить, минимум 5 часов бодрствование должно быть. У вас сместилось давление сна на дневной сон, поэтому сократилась ночь. Соответственно после такой ночи ребёнок не выдерживает нормальное бодрствование. Можно потихоньку увеличивать бодрствование по 10-15 минут в день, растягивать его, а не резко взять и перевести на 1 сон.

Убрать один сон, на ночь уходить в 21:00 днём укладывать с 13 до 15