У меня в такой форме никогда не получается

Попробуйте форму чуть больше в диаметре взять, чтоб она была тоньше, не сильно высокая, как вариант, и я иногда и час пеку, если спичку влажную достаю еще, то еще прибавляю по 7-10 мин. если вижу что уже верх сильно румянится, то чуть снижаю и еще держу, до тех пор, чтоб из середины спичка более сухая выходила. Но надо применится к своей духовке.

Температуру ниже, выпекать больше.