Выходные это блинчики 🥞
Ну у нас так точно.
Панкейки ❤️ Лично я люблю именно такие. В них можно что-то завернуть, порезать, но они по прежнему очень нежные и воздушные. Я обычно делаю на кефире, но можно и на молоке: вопреки мифу, «пышнота» не зависит от этого выбора.
Рецептов много, все они +/- одинаковые, но древние поговаривают, что пока свой личный рецепт не отработаешь - не получится. Тем более в этом деле не столько важны пропорции, сколько очередность действий.
1) всегда смешиваем сначала все сухие ингредиенты отдельно, жидкие - отдельно, только потом все вместе.
2) соду не гасим, идёт в сухую
3) чем больше плотность теста - тем пышнее блинчики. (В моем случае на 2ст. кефира - 1,5 муки. Хотите толстенькие - смело добавляйте до равного количества того и того)
4) взбивайте венчиком или миксером на низкой скорости (ну это в идеале 🙄)
5) готовому тесту дайте «подышать» до образования пузырьков.
5) НИКАКОГО масла на сковороде (оно идёт только в тесто!) Сухая, хорошо разогретая поверхность на среднем огне.
6) не «раскатываем» тесто по сковороде, если хотим красиво! Выкладываем уверенным движением и даём тесту самому разъехаться под влиянием воли божьей, а не наших манипуляций.
7) блинчик не трогаем, пока он не превратится в страшный сон трипофоба (рис.4)
8) Если всё-таки что-то пошло не так - отменяем пункт 5, льём масло и жарим вкуснейшие оладушки.
Собсна, наверное, как-то так 🥳
Как обычно извините за баяны 🪗