Какой мой любимый десерт и почему я не всегда довольна?
Наполеонов много не бывает)))
Когда мне задают вопрос - Юля, а какой твой любимый десерт? Я бесусловно отвечаю - наполеон! Я пробую этот торт везде, где бываю , и хочу вам сказать, крайне редко встречаю действительно вкусный 😕
В этом, казалось бы, простом торте есть тоже масса своих обязательных нюансов в приготовлении. Если их соблюдать, результат получается качественный. К нам приходили кондитеры, брали мой рецепт и получался совершенно другой торт.
Я не люблю когда коржи раскисают в тряпочки, и слишком сухой с жирным масленным кремом тоже фэээ))) Нашла свою золотую середину 🔥
В моем профиле уже есть несколько рецептов, но наверное я вам сегодня распишу и этот)
Рецепт в комментариях
Когда мне задают вопрос - Юля, а какой твой любимый десерт? Я бесусловно отвечаю - наполеон! Я пробую этот торт везде, где бываю , и хочу вам сказать, крайне редко встречаю действительно вкусный 😕
В этом, казалось бы, простом торте есть тоже масса своих обязательных нюансов в приготовлении. Если их соблюдать, результат получается качественный. К нам приходили кондитеры, брали мой рецепт и получался совершенно другой торт.
Я не люблю когда коржи раскисают в тряпочки, и слишком сухой с жирным масленным кремом тоже фэээ))) Нашла свою золотую середину 🔥
В моем профиле уже есть несколько рецептов, но наверное я вам сегодня распишу и этот)
Рецепт в комментариях
20.10.2021
23148
Лучший комментарий
mamaponik
Обожаю Наполеон. Собираюсь на годовщину свадьбы делать. Как раз повод.
20.10.2021 Нравится Ответить
Комментарии
andreichenko.l01
Все добре,додала борошна ще і продовжила заварювати....реанімувала))
11.08.2023 Нравится Ответить
andreichenko.l01
@missisjulia1216 Юлечка,а желатин не сильно крем ущільнить,крем не сильно желейним буде?Боюся зіпсувати все 🙄Хочу робити подвійну порцію,мені потрібно 16грам желатину?
Хочу замінити крохмаль борошном,теж 40 грам борошна ,так як і крохмалю ? Дякую 😘
Хочу замінити крохмаль борошном,теж 40 грам борошна ,так як і крохмалю ? Дякую 😘
10.08.2023 Нравится Ответить
missisjulia1216
Не бійтеся, не ущільнить нічого. На одну порцію додайте 6 грамів желатину. Борошна =крохмалю
10.08.2023 Нравится Ответить
andreichenko.l01
@missisjulia1216 боялася,що буде занадто густим,а він вийшов занадто рідкий,мабуть треба було довше тримати на плиті🙄.Вже додала вершки і згущене молоко,стоїть в холодильнику.Чим можна його зробити густішим,так ,щоб не зіпсувати?
11.08.2023 Нравится Ответить
missisjulia1216
@andreichenko.l01 блін, аби я бачила його, та причини можуть бути різні, вершки недовзбиті може. Чи сам желатин не спрацював. Я так не можу знайти причину.
11.08.2023 Нравится Ответить
lentohka
И когда вот этот весь пи@дец закончится, умоляю продолжай творить! У тебя золотые ручки!
02.10.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
Я наверное никогда не брошу это дело, в холодильнике пропитывается два медовика на заказ🫣🤣
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
@missisjulia1216, умничка!!! Я очень рада, что ты продолжаешь! У тебя все получится! Еще откроешь свою сеть кондитерских!!! Просто нужно время
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
Крем немного не вышел, но это мой косяк. Не соблюдала температуры ингредиентов. Но получился для домашнего чаепития очень вкусный. От коржей я в восторге!
02.10.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
@lentohka да, коем холодный, масло тёплое, расслоился крем. Я поняла
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
@missisjulia1216, да точно из-за температуры разной расслоился. Я тоже уже запланировала в следующий раз сделать со сливками. Мои очень любят наполеон. Спасибо тебе, что делишься рецептами. Я всегда первым делом к тебе в поиск бегу 😘
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
Юль, спасибо большое за рецепт! Я вчера сделала наполеон. Моим очень понравился. Рецепт коржей просто шикарный! Я давно уже пользуюсь твоими рецептиками.
02.10.2022 Нравится Ответить
just12
Торты наверное не моё😅
Коржи делала чётко по рецепту - получились песочные 😭
Коржи делала чётко по рецепту - получились песочные 😭
30.07.2022 Нравится Ответить
just12
@missisjulia1216 надеюсь, что хоть крем не испорчу) это моя вторая попытка приготовить мужу торт на день рождения. Первая была, мягко говоря, не очень удачной😅
30.07.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
@just12 с кремом там всё проще) в заварную основу можно добавить белый шоколад, будет вообще супер вкусно
30.07.2022 Нравится Ответить
dolora
Подскажите, плз, как правильно заваривается крем? Первый раз готовлю Наполеон, хочется, чтобы все получилось))
01.11.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
@marishka_07 добрый день, молоко в кастрюле ставлю на огонь, отдельно в миске соединяю сахар, крахмал и яйца, всё перемешать. Когда молоко закипает, вливаю всю смесь в молоко постоянно помешивая и на медленном огне доводим крем до загустения.
06.02.2022 Нравится Ответить
lh.niem
Спасибо огромное за рецепт!❤ Наверное я нашла свой идеальный наполеон🤤единственное я уменьшила количество сахара в креме до 180гр.но как по мне то 160-170 должно быть идеально. Но это уже кому как)
23.10.2021 Нравится Ответить
Читайте также
На одну порцию , у меня получается 7 коржей
Тесто
250 гр сливочного масла
350 гр муки
150 мл воды
1 ст л уксуса яблочного
Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.
Коржи выпекаю при 220°
Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.
Крем
600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )
2 яйца
200 гр сахара
40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)
Ванильный экстракт или сахар ванильный
Желатин/ вода 8/50
Завариваем заварную основу .
Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.
Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.
Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))