Какой мой любимый десерт и почему я не всегда довольна?
Наполеонов много не бывает)))
Когда мне задают вопрос - Юля, а какой твой любимый десерт? Я бесусловно отвечаю - наполеон! Я пробую этот торт везде, где бываю , и хочу вам сказать, крайне редко встречаю действительно вкусный 😕
В этом, казалось бы, простом торте есть тоже масса своих обязательных нюансов в приготовлении. Если их соблюдать, результат получается качественный. К нам приходили кондитеры, брали мой рецепт и получался совершенно другой торт.
Я не люблю когда коржи раскисают в тряпочки, и слишком сухой с жирным масленным кремом тоже фэээ))) Нашла свою золотую середину 🔥
В моем профиле уже есть несколько рецептов, но наверное я вам сегодня распишу и этот)
Рецепт в комментариях
Юля ·
Мама двоих (5 лет, 12 лет)
Рецепт
На одну порцию , у меня получается 7 коржей
Тесто
250 гр сливочного масла
350 гр муки
150 мл воды
1 ст л уксуса яблочного
Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.
Коржи выпекаю при 220°
Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.
Крем
600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )
2 яйца
200 гр сахара
40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)
Ванильный экстракт или сахар ванильный
Желатин/ вода 8/50
Завариваем заварную основу .
Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.
Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.
Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))
Анастасия ··
Мама сына-младенца
Спасибо
Алина··
Мама сына (2 года), беременна (4 нед.)
Если уксус обычный?
Алина··
Мама сына (2 года), беременна (4 нед.)
Сколько замесов на 3 торта делали?
Алина··
Мама сына (2 года), беременна (4 нед.)
Какого размера форма? Тесто жидкое получается?
Юля ··
Мама двоих (5 лет, 12 лет)
можно обычный
Юля ··
Мама двоих (5 лет, 12 лет)
три замеса
Юля ··
Мама двоих (5 лет, 12 лет)
тесто плотное, раскатываю сразу на пергамент е. Семь коржей, потом их обрезаю ножницами 20 см диаметром
оля··
Мама сына (4 года)
Ск сливок 30%...
Юля ··
Мама двоих (5 лет, 12 лет)
200 мл
Nadin·
Мама сына (1 год)
Попробую по вашему рецепту с сгущенкой, благодарю 🙏