Mom.life
Юля
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)

Какой мой любимый десерт и почему я не всегда довольна?

post image
Наполеонов много не бывает)))
Когда мне задают вопрос - Юля, а какой твой любимый десерт? Я бесусловно отвечаю - наполеон! Я пробую этот торт везде, где бываю , и хочу вам сказать, крайне редко встречаю действительно вкусный 😕
В этом, казалось бы, простом торте есть тоже масса своих обязательных нюансов в приготовлении. Если их соблюдать, результат получается качественный. К нам приходили кондитеры, брали мой рецепт и получался совершенно другой торт.
Я не люблю когда коржи раскисают в тряпочки, и слишком сухой с жирным масленным кремом тоже фэээ))) Нашла свою золотую середину 🔥
В моем профиле уже есть несколько рецептов, но наверное я вам сегодня распишу и этот)
Рецепт в комментариях
20.10.2021
23148

Лучший комментарий

missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Рецепт
На одну порцию , у меня получается 7 коржей
Тесто
250 гр сливочного масла
350 гр муки
150 мл воды
1 ст л уксуса яблочного

Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.

Коржи выпекаю при 220°
Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.
Крем
600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )
2 яйца
200 гр сахара
40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)
Ванильный экстракт или сахар ванильный
Желатин/ вода 8/50

Завариваем заварную основу .
Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.
Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.
Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))
20.10.2021 Нравится Ответить
mamaponik
МамаАлёна·Мама двоих (6 лет, 15 лет)
Обожаю Наполеон. Собираюсь на годовщину свадьбы делать. Как раз повод.
20.10.2021 Нравится Ответить

Комментарии

andreichenko.l01
Людмила·Мама двоих (2 года, 7 лет)
Все добре,додала борошна ще і продовжила заварювати....реанімувала))
11.08.2023 Нравится Ответить
andreichenko.l01
Людмила·Мама двоих (2 года, 7 лет)
стикер
11.08.2023 Нравится Ответить
andreichenko.l01
Людмила·Мама двоих (2 года, 7 лет)
@missisjulia1216 Юлечка,а желатин не сильно крем ущільнить,крем не сильно желейним буде?Боюся зіпсувати все 🙄Хочу робити подвійну порцію,мені потрібно 16грам желатину?
Хочу замінити крохмаль борошном,теж 40 грам борошна ,так як і крохмалю ? Дякую 😘
10.08.2023 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Не бійтеся, не ущільнить нічого. На одну порцію додайте 6 грамів желатину. Борошна =крохмалю
10.08.2023 Нравится Ответить
andreichenko.l01
Людмила·Мама двоих (2 года, 7 лет)
@missisjulia1216 боялася,що буде занадто густим,а він вийшов занадто рідкий,мабуть треба було довше тримати на плиті🙄.Вже додала вершки і згущене молоко,стоїть в холодильнику.Чим можна його зробити густішим,так ,щоб не зіпсувати?
11.08.2023 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@andreichenko.l01 блін, аби я бачила його, та причини можуть бути різні, вершки недовзбиті може. Чи сам желатин не спрацював. Я так не можу знайти причину.
11.08.2023 Нравится Ответить
lentohka
Елена·Мама дочки (9 лет)
И когда вот этот весь пи@дец закончится, умоляю продолжай творить! У тебя золотые ручки!
02.10.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Я наверное никогда не брошу это дело, в холодильнике пропитывается два медовика на заказ🫣🤣
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
Елена·Мама дочки (9 лет)
@missisjulia1216, умничка!!! Я очень рада, что ты продолжаешь! У тебя все получится! Еще откроешь свою сеть кондитерских!!! Просто нужно время
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
Елена·Мама дочки (9 лет)
Крем немного не вышел, но это мой косяк. Не соблюдала температуры ингредиентов. Но получился для домашнего чаепития очень вкусный. От коржей я в восторге!
02.10.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@lentohka да, коем холодный, масло тёплое, расслоился крем. Я поняла
02.10.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@lentohka попробуй в след раз со сливками
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
Елена·Мама дочки (9 лет)
@missisjulia1216, да точно из-за температуры разной расслоился. Я тоже уже запланировала в следующий раз сделать со сливками. Мои очень любят наполеон. Спасибо тебе, что делишься рецептами. Я всегда первым делом к тебе в поиск бегу 😘
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
Елена·Мама дочки (9 лет)
стикер
02.10.2022 Нравится Ответить
lentohka
Елена·Мама дочки (9 лет)
Юль, спасибо большое за рецепт! Я вчера сделала наполеон. Моим очень понравился. Рецепт коржей просто шикарный! Я давно уже пользуюсь твоими рецептиками.
02.10.2022 Нравится Ответить
just12
·Мама дочки (8 лет)
Торты наверное не моё😅
Коржи делала чётко по рецепту - получились песочные 😭
30.07.2022 Нравится Ответить
just12
·Мама дочки (8 лет)
@missisjulia1216 надеюсь, что хоть крем не испорчу) это моя вторая попытка приготовить мужу торт на день рождения. Первая была, мягко говоря, не очень удачной😅
30.07.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@just12 с кремом там всё проще) в заварную основу можно добавить белый шоколад, будет вообще супер вкусно
30.07.2022 Нравится Ответить
just12
·Мама дочки (8 лет)
@missisjulia1216 спасибо вам, попробую❤
30.07.2022 Нравится Ответить
dolora
Алена·Мама двоих (5 лет, 16 лет)
Подскажите, плз, как правильно заваривается крем? Первый раз готовлю Наполеон, хочется, чтобы все получилось))
01.11.2021 Нравится Ответить
marishka_07
Марина·Мама дочки (4 года)
стикер
06.02.2022 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@marishka_07 добрый день, молоко в кастрюле ставлю на огонь, отдельно в миске соединяю сахар, крахмал и яйца, всё перемешать. Когда молоко закипает, вливаю всю смесь в молоко постоянно помешивая и на медленном огне доводим крем до загустения.
06.02.2022 Нравится Ответить
marishka_07
Марина·Мама дочки (4 года)
@missisjulia1216, поняла, спасибо большое 🤗
06.02.2022 Нравится Ответить
mama_pashki_i_romashki
Наталья ·Мама двоих (7 лет, 15 лет)
Спасибо за рецепт! В тесте яиц нет?
29.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Нет , в наполеон яйца не нужны
29.10.2021 Нравится Ответить
dolgaya_cat
Катя·Мама дочки (7 лет)
стикер
27.10.2021 Нравится Ответить
dolgaya_cat
Катя·Мама дочки (7 лет)
Блин, готовлю и случайно стикер отправился🤣
27.10.2021 Нравится Ответить
lh.niem
Lilija Niemand·Мама сына (7 лет)
Спасибо огромное за рецепт!❤ Наверное я нашла свой идеальный наполеон🤤единственное я уменьшила количество сахара в креме до 180гр.но как по мне то 160-170 должно быть идеально. Но это уже кому как)
23.10.2021 Нравится Ответить
alinka.uniyat
Алина·Мама двоих (3 года, 6 лет)
стикер
21.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Ой какой шикарный 😍
21.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Видно, что коржи правильные получились 🤗
21.10.2021 Нравится Ответить
nadin.gm23
Nadin·Мама сына (5 лет)
Попробую по вашему рецепту с сгущенкой, благодарю 🙏
21.10.2021 Нравится Ответить
annazhrvl
Mama*anya·Мама двоих (7 лет, 15 лет)
Здравствуйте. А сколько мл жирных сливок надо?
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Доброй ночи, 200 мл
20.10.2021 Нравится Ответить
nastia_zotya
Анастасия·Мама сына (9 лет)
Моя мама желает по такому же рецепту) вкуснее не пробовала ❤️
20.10.2021 Нравится Ответить
lh.niem
Lilija Niemand·Мама сына (7 лет)
А обычный уксус можно использовать? Или лучше яблочный?
Как то уксус в тесте вообще стремно звучит) всегда избегала такие рецепты🙈но прям очень аппетитно сиотриться. Надо делать
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Можно обычный . Или заменить на водку/коньяк
20.10.2021 Нравится Ответить
nefertiti_foreve
Юля·Мама дочки (5 лет)
Оооо!!!! Боооогииии!!!! Нащо я це побачила наніч!!!
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
🙄😆
20.10.2021 Нравится Ответить
i-riss
Евгения·Мама двоих (8 лет, 18 лет)
Юля❤️❤️❤️🌹🌹🌹 хороших клиентов тебе, ты волшебница 🤗
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Спасибо большое 🤗
20.10.2021 Нравится Ответить
bookvenok
Хомка·Мама двоих (5 лет, 8 лет)
Вы вдохновляете!
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
🤍🤍🤍
20.10.2021 Нравится Ответить
jl7
Юлия·Мама сына (5 лет)
Не удаляйте пост пожалуйста, ушёл в закладки)
20.10.2021 Нравится Ответить
8karina18
Карина·Мама сына (6 лет)
Я вообще не люблю покупной Наполеон, только тот что сама готовлю или мама )
Но вот заказали Наполеон в NAMELAKA это вообще такая вкуснятина 🤤🤤🤤самый вкусный , девочки попробуйте нереально вкусно
20.10.2021 Нравится Ответить
marishka_07
Марина·Мама дочки (4 года)
Блин, надо обязательно сделать. Читаю ваш пост и как будто это мой муж говорит. Он очень любит наполеон и тоже очень переборчив в нем. 😁
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Обязательно попробуйте)
20.10.2021 Нравится Ответить
mamaponik
МамаАлёна·Мама двоих (6 лет, 15 лет)
Обожаю Наполеон. Собираюсь на годовщину свадьбы делать. Как раз повод.
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@mamaponik мне проще всего чизкейк готовить, там вообще быстро и просто
20.10.2021 Нравится Ответить
mamaponik
МамаАлёна·Мама двоих (6 лет, 15 лет)
@missisjulia1216, как муж сказал: сама такое ешь. Я должен отрезвит четверть торта и им наесться.
20.10.2021 Нравится Ответить
tatyanavz
Татьяна·Мама дочки (5 лет)
@mamaponik, у меня дебют)) мне пока все сложно)) спасибо!
20.10.2021 Нравится Ответить
kristy_mom
Крис·Мама двоих (3 года, 9 лет)
Очень люблю, ещё пробовала наполеон с кокосовой стрижкой, по твоему совету, очень вкусно, очень при очень
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
А ещё есть фисташковый....
20.10.2021 Нравится Ответить
kristy_mom
Крис·Мама двоих (3 года, 9 лет)
Юля, подводишь под монастырь 😂
Скажи пожалуйста, а ты случайно не делится рецептом штолена?
20.10.2021 Нравится Ответить
vika_klubnika14.07
Виктория·Мама троих детей
стикер
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Красотаааа
20.10.2021 Нравится Ответить
nastia1103
Nastya·Мама двоих (4 года, 5 лет)
Ой как аппетитно...так захотелось 🤤🤤
А я на марафоне 🍎🥒🥕
20.10.2021 Нравится Ответить
annae.1986
Анна·Мама двоих (3 года, 7 лет)
Спасибо огромнейшее! Тоже ищу идеальный рецепт наполеона. Буду пробовать ваш рецепт 💐
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Попробуйте)
20.10.2021 Нравится Ответить
ira_tat
Іра·Мама двоих (4 года, 7 лет)
Чоловік їздить в Дніпро у відрядження, тепер хочу щоб ваш наполеон привіз:))) виглядає супер смачно!
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
🤗
20.10.2021 Нравится Ответить
davidovaov13
Ольга·Мама дочки (8 лет)
Дякую😘. Ви прочитали мої думки. Тільки сьогодні думала, де взяти рецепт👍
20.10.2021 Нравится Ответить
yulechka1710
Юлия ·Мама двоих (4 года, 7 лет)
Мне если наполеон не пропитан - это прям 🥴Не в тряпочку, конечно, но люблю влажный и сочный, похрустеть я и чипсами могу 😆
20.10.2021 Нравится Ответить
g-k-2015
g-k-2015·Мама сына (7 лет)
А воду когда вы добавляете ? После масла ?
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Да, тру масло, перетираю с мукой и потом воду с уксусом
20.10.2021 Нравится Ответить
g-k-2015
g-k-2015·Мама сына (7 лет)
@missisjulia1216, спасибо
20.10.2021 Нравится Ответить
anna.usenko
Анна·Мама дочки (6 лет)
Потому я всегда готовлю его сама) правда раз году-на свой день рождения) с 18 лет у меня такая традиция)
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Классная традиция !)
20.10.2021 Нравится Ответить
nashechudo87
Юля·Мама сына (7 лет)
Юль, в ингредиентах указано молоко и в скобках сливки 10-15%, вроде как или то или другое. А в описании сливки30 % уже вмешиваем в заварную основу.
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Или молоко или сливки
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
А 30% уже взбиваем и вмешиваем
20.10.2021 Нравится Ответить
lh.niem
Lilija Niemand·Мама сына (7 лет)
А сколько сливок в крем?
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Сливки для взбивания 200 мл.
20.10.2021 Нравится Ответить
lh.niem
Lilija Niemand·Мама сына (7 лет)
@missisjulia1216 спасибо
20.10.2021 Нравится Ответить
dalinka
·Мама сына (8 лет)
Вот поэтому я его и не люблю. Ела вкусный 1 раз в жизни, у свекрови. Но она делает "на глаз", рецепта нет😭
Попробую по Вашему❤
20.10.2021 Нравится Ответить
tryutryu
.·Мама двоих (5 лет, 5 лет)
Спасибо что поделились рецептом 😋
20.10.2021 Нравится Ответить
mari_scales
Marina·Мама сына (8 лет)
Ждём рецепт)
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Есть )
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
Рецепт
На одну порцию , у меня получается 7 коржей
Тесто
250 гр сливочного масла
350 гр муки
150 мл воды
1 ст л уксуса яблочного

Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.

Коржи выпекаю при 220°
Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.
Крем
600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )
2 яйца
200 гр сахара
40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)
Ванильный экстракт или сахар ванильный
Желатин/ вода 8/50

Завариваем заварную основу .
Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.
Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.
Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))
20.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@alinka.uniyat тесто плотное, раскатываю сразу на пергамент е. Семь коржей, потом их обрезаю ножницами 20 см диаметром
20.10.2021 Нравится Ответить
olivka-ola
оля·Мама сына (8 лет)
Ск сливок 30%...
21.10.2021 Нравится Ответить
missisjulia1216
Юля ·Мама двоих (9 лет, 16 лет)
@olivka-ola 200 мл
21.10.2021 Нравится Ответить
Читайте также