Какой мой любимый десерт и почему я не всегда довольна?
Наполеонов много не бывает)))
Когда мне задают вопрос - Юля, а какой твой любимый десерт? Я бесусловно отвечаю - наполеон! Я пробую этот торт везде, где бываю , и хочу вам сказать, крайне редко встречаю действительно вкусный 😕
В этом, казалось бы, простом торте есть тоже масса своих обязательных нюансов в приготовлении. Если их соблюдать, результат получается качественный. К нам приходили кондитеры, брали мой рецепт и получался совершенно другой торт.
Я не люблю когда коржи раскисают в тряпочки, и слишком сухой с жирным масленным кремом тоже фэээ))) Нашла свою золотую середину 🔥
В моем профиле уже есть несколько рецептов, но наверное я вам сегодня распишу и этот)
Рецепт в комментариях
Лучший комментарий
Обожаю Наполеон. Собираюсь на годовщину свадьбы делать. Как раз повод.
Комментарии
Все добре,додала борошна ще і продовжила заварювати....реанімувала))
@missisjulia1216 Юлечка,а желатин не сильно крем ущільнить,крем не сильно желейним буде?Боюся зіпсувати все 🙄Хочу робити подвійну порцію,мені потрібно 16грам желатину?
Хочу замінити крохмаль борошном,теж 40 грам борошна ,так як і крохмалю ? Дякую 😘
Не бійтеся, не ущільнить нічого. На одну порцію додайте 6 грамів желатину. Борошна =крохмалю
@missisjulia1216 боялася,що буде занадто густим,а він вийшов занадто рідкий,мабуть треба було довше тримати на плиті🙄.Вже додала вершки і згущене молоко,стоїть в холодильнику.Чим можна його зробити густішим,так ,щоб не зіпсувати?
@andreichenko.l01 блін, аби я бачила його, та причини можуть бути різні, вершки недовзбиті може. Чи сам желатин не спрацював. Я так не можу знайти причину.
И когда вот этот весь пи@дец закончится, умоляю продолжай творить! У тебя золотые ручки!
Я наверное никогда не брошу это дело, в холодильнике пропитывается два медовика на заказ🫣🤣
@missisjulia1216, умничка!!! Я очень рада, что ты продолжаешь! У тебя все получится! Еще откроешь свою сеть кондитерских!!! Просто нужно время
Крем немного не вышел, но это мой косяк. Не соблюдала температуры ингредиентов. Но получился для домашнего чаепития очень вкусный. От коржей я в восторге!
@lentohka да, коем холодный, масло тёплое, расслоился крем. Я поняла
@missisjulia1216, да точно из-за температуры разной расслоился. Я тоже уже запланировала в следующий раз сделать со сливками. Мои очень любят наполеон. Спасибо тебе, что делишься рецептами. Я всегда первым делом к тебе в поиск бегу 😘
Юль, спасибо большое за рецепт! Я вчера сделала наполеон. Моим очень понравился. Рецепт коржей просто шикарный! Я давно уже пользуюсь твоими рецептиками.
@just12 с кремом там всё проще) в заварную основу можно добавить белый шоколад, будет вообще супер вкусно
Подскажите, плз, как правильно заваривается крем? Первый раз готовлю Наполеон, хочется, чтобы все получилось))
@marishka_07 добрый день, молоко в кастрюле ставлю на огонь, отдельно в миске соединяю сахар, крахмал и яйца, всё перемешать. Когда молоко закипает, вливаю всю смесь в молоко постоянно помешивая и на медленном огне доводим крем до загустения.
Спасибо огромное за рецепт!❤ Наверное я нашла свой идеальный наполеон🤤единственное я уменьшила количество сахара в креме до 180гр.но как по мне то 160-170 должно быть идеально. Но это уже кому как)
Здравствуйте. А сколько мл жирных сливок надо?
Моя мама желает по такому же рецепту) вкуснее не пробовала ❤️
А обычный уксус можно использовать? Или лучше яблочный?
Как то уксус в тесте вообще стремно звучит) всегда избегала такие рецепты🙈но прям очень аппетитно сиотриться. Надо делать
Юля❤️❤️❤️🌹🌹🌹 хороших клиентов тебе, ты волшебница 🤗
Я вообще не люблю покупной Наполеон, только тот что сама готовлю или мама )
Но вот заказали Наполеон в NAMELAKA это вообще такая вкуснятина 🤤🤤🤤самый вкусный , девочки попробуйте нереально вкусно
Блин, надо обязательно сделать. Читаю ваш пост и как будто это мой муж говорит. Он очень любит наполеон и тоже очень переборчив в нем. 😁
Обожаю Наполеон. Собираюсь на годовщину свадьбы делать. Как раз повод.
@mamaponik мне проще всего чизкейк готовить, там вообще быстро и просто
@missisjulia1216, как муж сказал: сама такое ешь. Я должен отрезвит четверть торта и им наесться.
@mamaponik, у меня дебют)) мне пока все сложно)) спасибо!
Очень люблю, ещё пробовала наполеон с кокосовой стрижкой, по твоему совету, очень вкусно, очень при очень
Юля, подводишь под монастырь 😂
Скажи пожалуйста, а ты случайно не делится рецептом штолена?
Ой как аппетитно...так захотелось 🤤🤤
А я на марафоне 🍎🥒🥕
Спасибо огромнейшее! Тоже ищу идеальный рецепт наполеона. Буду пробовать ваш рецепт 💐
Чоловік їздить в Дніпро у відрядження, тепер хочу щоб ваш наполеон привіз:))) виглядає супер смачно!
Дякую😘. Ви прочитали мої думки. Тільки сьогодні думала, де взяти рецепт👍
Мне если наполеон не пропитан - это прям 🥴Не в тряпочку, конечно, но люблю влажный и сочный, похрустеть я и чипсами могу 😆
Да, тру масло, перетираю с мукой и потом воду с уксусом
Потому я всегда готовлю его сама) правда раз году-на свой день рождения) с 18 лет у меня такая традиция)
Юль, в ингредиентах указано молоко и в скобках сливки 10-15%, вроде как или то или другое. А в описании сливки30 % уже вмешиваем в заварную основу.
Рецепт
На одну порцию , у меня получается 7 коржей
Тесто
250 гр сливочного масла
350 гр муки
150 мл воды
1 ст л уксуса яблочного
Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.
Коржи выпекаю при 220°
Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.
Крем
600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )
2 яйца
200 гр сахара
40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)
Ванильный экстракт или сахар ванильный
Желатин/ вода 8/50
Завариваем заварную основу .
Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.
Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.
Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))
@alinka.uniyat тесто плотное, раскатываю сразу на пергамент е. Семь коржей, потом их обрезаю ножницами 20 см диаметром
Рецепт
На одну порцию , у меня получается 7 коржей
Тесто
250 гр сливочного масла
350 гр муки
150 мл воды
1 ст л уксуса яблочного
Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.
Коржи выпекаю при 220°
Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.
Крем
600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )
2 яйца
200 гр сахара
40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)
Ванильный экстракт или сахар ванильный
Желатин/ вода 8/50
Завариваем заварную основу .
Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.
Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.
Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))