Какой мой любимый десерт и почему я не всегда довольна?

Рецепт

На одну порцию , у меня получается 7 коржей

Тесто

250 гр сливочного масла

350 гр муки

150 мл воды

1 ст л уксуса яблочного

Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.

Коржи выпекаю при 220°

Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.

Крем

600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )

2 яйца

200 гр сахара

40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)

Ванильный экстракт или сахар ванильный

Желатин/ вода 8/50

Завариваем заварную основу .

Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.

Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.

Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))

Попробую по вашему рецепту с сгущенкой, благодарю 🙏

Все добре,додала борошна ще і продовжила заварювати....реанімувала))

@missisjulia1216 Юлечка,а желатин не сильно крем ущільнить,крем не сильно желейним буде?Боюся зіпсувати все 🙄Хочу робити подвійну порцію,мені потрібно 16грам желатину?

Хочу замінити крохмаль борошном,теж 40 грам борошна ,так як і крохмалю ? Дякую 😘

И когда вот этот весь пи@дец закончится, умоляю продолжай творить! У тебя золотые ручки!

Крем немного не вышел, но это мой косяк. Не соблюдала температуры ингредиентов. Но получился для домашнего чаепития очень вкусный. От коржей я в восторге!

Юль, спасибо большое за рецепт! Я вчера сделала наполеон. Моим очень понравился. Рецепт коржей просто шикарный! Я давно уже пользуюсь твоими рецептиками.

Торты наверное не моё😅

Коржи делала чётко по рецепту - получились песочные 😭

Подскажите, плз, как правильно заваривается крем? Первый раз готовлю Наполеон, хочется, чтобы все получилось))

Спасибо за рецепт! В тесте яиц нет?

Спасибо огромное за рецепт!❤ Наверное я нашла свой идеальный наполеон🤤единственное я уменьшила количество сахара в креме до 180гр.но как по мне то 160-170 должно быть идеально. Но это уже кому как)

Вот такой шикарный и очень вкусный Наполеон получился спасибо большое за рецепт

Попробую по вашему рецепту с сгущенкой, благодарю 🙏

Здравствуйте. А сколько мл жирных сливок надо?

Моя мама желает по такому же рецепту) вкуснее не пробовала ❤️

А обычный уксус можно использовать? Или лучше яблочный?

Как то уксус в тесте вообще стремно звучит) всегда избегала такие рецепты🙈но прям очень аппетитно сиотриться. Надо делать

Оооо!!!! Боооогииии!!!! Нащо я це побачила наніч!!!

Юля❤️❤️❤️🌹🌹🌹 хороших клиентов тебе, ты волшебница 🤗

Вы вдохновляете!

Не удаляйте пост пожалуйста, ушёл в закладки)

Я вообще не люблю покупной Наполеон, только тот что сама готовлю или мама )

Но вот заказали Наполеон в NAMELAKA это вообще такая вкуснятина 🤤🤤🤤самый вкусный , девочки попробуйте нереально вкусно

Блин, надо обязательно сделать. Читаю ваш пост и как будто это мой муж говорит. Он очень любит наполеон и тоже очень переборчив в нем. 😁

Обожаю Наполеон. Собираюсь на годовщину свадьбы делать. Как раз повод.

Очень люблю, ещё пробовала наполеон с кокосовой стрижкой, по твоему совету, очень вкусно, очень при очень

И я люблю Наполеоне 🤤

Ой как аппетитно...так захотелось 🤤🤤

А я на марафоне 🍎🥒🥕

Спасибо огромнейшее! Тоже ищу идеальный рецепт наполеона. Буду пробовать ваш рецепт 💐

Чоловік їздить в Дніпро у відрядження, тепер хочу щоб ваш наполеон привіз:))) виглядає супер смачно!

Дякую😘. Ви прочитали мої думки. Тільки сьогодні думала, де взяти рецепт👍

Мне если наполеон не пропитан - это прям 🥴Не в тряпочку, конечно, но люблю влажный и сочный, похрустеть я и чипсами могу 😆

А воду когда вы добавляете ? После масла ?

Потому я всегда готовлю его сама) правда раз году-на свой день рождения) с 18 лет у меня такая традиция)

Юль, в ингредиентах указано молоко и в скобках сливки 10-15%, вроде как или то или другое. А в описании сливки30 % уже вмешиваем в заварную основу.

А сколько сливок в крем?

Вот поэтому я его и не люблю. Ела вкусный 1 раз в жизни, у свекрови. Но она делает "на глаз", рецепта нет😭

Попробую по Вашему❤

Спасибо что поделились рецептом 😋

Ждём рецепт)

Рецепт

На одну порцию , у меня получается 7 коржей

Тесто

250 гр сливочного масла

350 гр муки

150 мл воды

1 ст л уксуса яблочного

Масло должно быть из морозилки! Я просеиваю муку, и тру на крупную тёрку мерзлое масло. Вода тоже ледяная нужна, я отмеряю воду, добавляю в неё лёд и ставлю в морозилку , тем временем натираю масло. Быстро замешиваю тесто и в холодильник на два-три часа, лучше на ночь.

Коржи выпекаю при 220°

Смело ставьте самую высокую температуру в вашей духовке, никаких 180)) это важно.

Крем

600 мл молока ( можно брать 10-15% сливки вместо молока )

2 яйца

200 гр сахара

40 гр крахмал кукурузный ( мукой заменить допустимо)

Ванильный экстракт или сахар ванильный

Желатин/ вода 8/50

Завариваем заварную основу .

Набухший желатин распускаем и добавляем в заварной крем. Я пробиваю всё это погружным блендером, можно просто венчиком перемешать. Накрываю пленкой в контакт и в холодильник до полного остывания.

Затем взбиваю сливки 30% и вмешиваю в зав.крем. Перед добавлением сливок основу нужно снова хорошо взбить миксером или венчиком , тк желатин её уплотнит.

Ещё очень нравится мне в этот крем добавить сгущённое молоко , 200 гр вмешиваю в крем , только в этом варианте убавляем количество сахара на 50 граммов . Вроде всё понятно))