Можно ли использовать заварной крем для прослойки торта?
Всем доброе утро,вопрос кондитерам
Можно ли сделать прослойку торта заварным кремом,а выравнивание торта кремом-чиз
И вообще какую лучше делать прослойку-начинку,с кремом-чиз???
Всем доброе утро,вопрос кондитерам
Можно ли сделать прослойку торта заварным кремом,а выравнивание торта кремом-чиз
И вообще какую лучше делать прослойку-начинку,с кремом-чиз???
Агата·
Я не кондитер, но не стала бы так делать. Чиз убьёт вкус заварного и будет просто ощущение непропеченого коржа
Алёна Губанова··
Мама двоих (младенец)
а сделать и выравнивание и прослойку одним и тем же творожным кремом можно?
Агата··
да
Яна ·
Мама троих детей
Можно конечно сделать, смотрите, чтоб заварной был не жидкий.
Анастасия·
Мама дочки (3 года)
Не делаю заварной, но, мне кажется это странное сочетание, заварной и чиз в одном изделии, зачем? Совершенно разные вкусы и текстура. Я, впринципе, не работаю с заварным, но, если очень хочется внутрь заварной, то может ганаш сверху для выравнивания?
Алёна Губанова··
Мама двоих (младенец)
а саму прослойку можно сделать творожным кремом,с ягодами например?
Анастасия··
Мама дочки (3 года)
что вы хотите получить в итоге? Какой торт, какие вводные данные: что за коржи, что за ягоды.
Алёна Губанова··
Мама двоих (младенец)
@za4em_eto_nuzhno, Бисквитные коржи и черная смородина
Анастасия·
Мама дочки (3 года)
И второй вопрос не совсем поняла, внутрь можно чиз на сливках, выравнивание чиз на масле, самый распространённый вариант.
Анастасия··
Мама дочки (3 года)
@alena_gubanova, можно конфитюр (не обязательно из смородины (вишня, машина, да что угодно). Увариваем с крахмалом, но, чтобы не вылезла начинка нужно бортики сделать из крема. Можно сделать конфи или мусс из ягод, это намного стабильнее, чем конфитюр
Анастасия··
Мама дочки (3 года)
@alena_gubanova, как один из вариантов по которому делаю, иногда по чуть другим пропорциям.
Алёна Губанова··
Мама двоих (младенец)
@za4em_eto_nuzhno, Спасибо большое
З·
Мама дочки (3 года), беременна (8 нед.)
А зачем. Это у вас получится каша
Анастасия·
Мама двоих (младенец)
Заварной выдавится под тяжестью коржей