Я когда варю борщ, одну свеклу ложу прямо в бульон варить, а вторую в зажарку

я сначала готовлю свеклу в духовке в фольге, потом тру на терке и кладу в кастрюлю, когда борщ готов и выключила газ

Основная фишка красного борща в свекле. Свеклы, побольше, я кладу 2 примерно. На крупной тёрке, 2 Ст ложки уксуса в неё, выпарить и томат туда, эту массу за 2 минуты до окончания варки. Все готово, бросили, размешали, потом зелень и сразу убрали с огня. Чем больше кипит свекла тем менее яркий борщ.