Сын сказал сегодня: -"Мама, твоя шарлотка просто богиня!"☺ 🥰 Не знаю как насчёт всего остального, но в комплиментах…

Без проблем))

3-4 крупных яблок

160 г муки

160 г сахара

4 яйца

1 щепотка соли

ванильный сахар пакетик или ванилин на кончике ножа

Цедра половинки лимона

Некоторые добавляют разрыхлитель, но тут он совершенно не нужен.

Я всегда чувствую его в тесте и не люблю привкус, он перебивает вкус и аромат яблок, цедры и ванили. Вообще его в выпечку не кладу.

Половину яблок режу кубиком, а вторую часть слайсами (ими украшаю шарлотку как лепестками). Кожуру можно снять по желанию, я не снимаю.

Яйца выставить заранее или положить на минут 10 в теплую воду. В сухой чистой посуде взбить миксером яичную смесь с солью до образования пышной пены (около 3 мин). На этой стадии я добавляю цедру. Затем продолжаю взбивать и постепенно добавляю весь сахар + ванилин. Это ещё около 7 мин, зависит от мощности миксера. У вас должно получиться густое тесто, следы от венчика на его поверхности остаются 2-3 секунды. Это важно.

Затем аккуратными движениями добавляем просеянную муку и перемешиваем лопаткой без использования миксера.

Потом добавляем кусочки яблок и снова аккуратно перемешиваем лопаткой.

Выливаем тесто на противень подготовленный (я дно и бортики застилаю бумагой для выпечки или только дно, но борта ничем не смазываю). Сверху от края к центру выкладываем вертикально слайсы яблок.

Выпекать в разогретой заранее до 170-180 градусов около 40 мин (зависит от духовки).

Первые 20 мин нельзя открывать, бесквитное тесто осядет. Я вообще не открываю и даже потом, когда пирог готов, оставляю его в приоткрытой выключенной духовке.

Готовый слегка остывший пирог освобождаю от бумаги и украшаю сахарной пудрой (это по желанию).

Приятного чаепития))

@ter-cher, спасибо огромное! 🙏Будем пробовать☺️☺️☺️