Меренговый рулет Впервые попробовала меренговый рулет год назад. Расхвалила сотрудница, сказала в…

Рецепт проще простого😉

Для меренгового коржа:

белки охлаждённые сырые - 100 г;

сахар мелкий (или сахарная пудра) - 150 г;

сок лимона - 1 ст. л.;

крахмал кукурузный - 1 ст. л.;

орехи грецкие измельчённые - 2-3 ст. л.

Для крема:

творог мягкий - 220 г;

сметана жирностью 20% - 2-3 ст. л.;

сахар - 1 ст. л.;

ванильный сахар - 0,5 пакетика;

ягоды кислые (у меня их не оказалось) - 2-3 ст. л.;

джем любой (у меня был крыжовник, перетертый с апельсином в морозилке) - 2 ст. л.

Белки взбить миксером до пышной пены. Постепенно, продолжая взбивать на высокой скорости миксера, в белки всыпать мелкий сахар (или сахарную пудру). Когда белки приобретут достаточно устойчивую консистенцию, влить лимонный сок, продолжая взбивать их до устойчивых пиков и пышной, плотной структуры. Всего для взбивания понадобится около 4-5 минут. Далее вмешать во взбитые белки (на низкой скорости миксера) кукурузный крахмал.

Противень застелить листом пергамента очень хорошего качества, выложить белковую массу, размазать её в виде прямоугольника толщиной около 1 см.

Сверху меренгу посыпать измельчёнными до крошки грецкими орехами.

Духовку разогреть до 200 градусов, поместить в неё противень с меренгой, закрыть дверцу и сразу уменьшить температуру до 150 градусов. Выпекать меренговый корж, не открывая дверцу, 30 минут.

Готовый корж перевернуть на другой лист пергамента и аккуратно снять пергамент с коржа. Делается это несложно, если бумагу использовать качественную.

Творог со сметаной и сахаром взбить погружным блендером до кремообразного состояния.

Чуть тёплый меренговый корж смазать творожным кремом, на край (горизонтально) выложить ягоды, полить корж негустым джемом.

Аккуратно свернуть рулет, помогая пергаментной бумагой, убрать в холодильник на 3-4 часа.

При подаче украсить ягодами.

Приятного аппетита!