Как приготовить вяленые помидоры по итальянскому рецепту?

Девочки, всем привет!

Я так рада, что тут, в момлайфе есть такие хорошие девушки, которые всегда помогут, подскажут, поделятся своим опытом, поддержат! 🥰🤗

Хочу в ответ поделиться с вами ну очень крутой и легкой в приготовлении закуской, которая делается 1 раз, а радует наши животики всю зиму!

Это вяленые помидорки по итальянскому рецепту! Сейчас самый сезон помидорок!

Они получаются просто божественные, такие пикантные, с кислинкой, будто сидишь где-то на берегу Лигурии, попивая просекко, наслаждаясь dolce vita…

Что классно - минимум ингредиентов, не привязан к заготовке, поставил и забыл.

Я готовлю в дегидраторе kitfort, но можно вялить помидоры и в духовке, на низкой температуре, правда это немного дольше.

Что нам нужно?

- помидоры (лучше Черри), на мой дегидратор выходит около 4кг

- подсолнечное масло (можно оливковое НЕ ПЕРВОГО ОТЖИМА, так как его будем прокалять, а нерафинированное греть нельзя, канцерогены выделяются

- любые итальянские специи. Я брала базилик и тимьян, а вы - какие любите

- чеснок около половины головки

Процесс:

- помидорки Черри нарезать попалам, выложить на решетки (противень). Посыпать солью и сахаром (как солите салат). Так они больше раскроют свой вкус, а соль и сахар будут консервантами. Сушить лучше на низкой температуре, я сушила на 55 градусов, досушивала на 60. Так сохраним максимально полезные свойства. В духовке если, то включить режим конвекции (обдува). Помидоры будут готовы тогда, когда они не будут выделять жидкость, но и не пересушите, они должны быть эластичными

- как помидоры высохнут, можно убрать в холодильник на 1-2 дня, а можно готовить сразу

- баночки простерилизовать. Я это делаю в микроволновке, наливаю немного воды, ставлю на максимум на 10 минут, вынимаю и просушиваю. Крышки кипячу в кастрюльке тоже минут 10.

- в сковороде раскаляем масло, добавляем туда травы и чеснок нарезанный пластинками. Не жарим, а доводим до точки кипения масла.

- В баночку наливаем на дно это масло, кладём помидорки, чеснок с этого масла. Затем опять подливаем масла. Утрамбовываем все очень хорошо, чтобы не выходили пузырики. Можно ложкой, я нашла стакан с узким дном и им, намного проще. Так и продолжаем, помидоры - чеснок - масло - утрамбовываем. Получается очень все плотно, чтобы Вы понимали - эти 4кг помидор уместились в 3 маленьких баночки по 400мл.

- Когда баночка будет почти полная, залить маслом, чтобы каждый помидор был им покрыт.

- Ставим все в темное место пока остынут.

- Убираем в холодильник, пусть настаиваются. Скушать хочется сразу от этих запахов, но дайте им хотя бы 3 дня настояться 😂 Они впитают в себя запах трав и чесночка 🤤

Вот и все! Этой закуской вы приятно удивите гостей на праздник, можно сделать бутербродики с творожным сыром и сверху эти помидорки. Можно кушать так, можно добавить в пасту, в пиццу.

Приятного аппетита 😋