Я делала на пару, кожуру снимаю, нарезаю на тонкие пластинки и либо в пароварку или мультиварку, можно в сито и над кастрюлей с кипящей водой, закрыв крышкой подержать, пока не станут мягкими, потом измельчаю блендером, можно протереть через сито, получается как магазинное пюре на вкус и внешний вид