Овощная лазанья 🥧

Если вы, так же как и я, каждый сезон думаете что бы такого ещё сделать с кабачками 😄 тогда этот рецепт для вас! А если ваши дети не любят овощи, то тем более 👇🏻

Ингредиенты:
🥩 любой мясной фарш (я беру обычно свинину+индейку/курицу)
🥒 кабачки
🧅 репчатый лук
🧄 чеснок
🥕 морковь
🍆 баклажаны
🥦 броколли/цветная капуста/перец или что вы ещё хотели бы скормить своим домочадцам (они вкус не почувствуют все равно) - овощи можно использовать также замороженные
🧀 сыр, много сыра (оптимально- моцарелла, сулугуни)
🥫томатная паста (сок или пюре из свежих томатов) - я обычно использую «Краснодарский» от Руна
🥛молоко
🧈 сливочное и оливковое масло
🌫 мука
🧂специи (соль, перец, орегано, базилик, кориандр, итальянские травы)

Количество ингредиентов не пишу, так как все всегда делаю на глаз. Важно, чтобы количество овощей и фарша для начинки было примерно в равных пропорциях (в готовом виде). Поэтому смотрите сколько у вас чего и прикидывайте в каком соотношении лучше сделать, с учётом того, что овощи уменьшаться раза в 3, а фарш - в 2 раза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начинка

1️⃣ На глубокой сковороде (я использую WOK - оптимально) в оливковом масле пассируем лук, затем добавляем морковь, баклажаны и прочие овощи (лук, баклажаны, кабачки я режу квадратиками, морковь на крупной терке). Хорошо прожариваем-протушиваем, чтобы испарилась вода и они уменьшились вдвое

2️⃣ Тем временем делаем фарш и добавляем его к прожаренным почти готовым овощам. Повторяем процесс. В почти готовую смесь добавляем измельчённый чеснок, томатный соус, соль и специи (базилик и орегано - обязательные гости программы!). Даём немного потомиться вместе.

Соус

3️⃣ Параллельно готовим соус бешамель. Я в сотейнике растапливаю масло, добавляю горсть муки, довожу до золотистого цвета и вливаю горячее молоко (пропорции тоже на глаз, если что - гуглите). Непременно посолить и добавить кориандр

Собираем блюдо

4️⃣ На дно глубокой формы выкладываем нарезанные вдоль тоненькими слайсами кабачки (я использую овощечистку для этого). Можно в 1 слой; можно хоть в 3! Кабачки не чувствуются все равно)

5️⃣ Смазываем их соусом бешамель

6️⃣ Выкладываем овощной фарш

7️⃣ Посыпаем тертым сыром

8️⃣ Повторяем процедуру ⬆️ столько раз, сколько помещает форма 🥧

9️⃣ Верхний слой присыпать двойной порцией сыра

В разогретую духовку где-то на мин 50-60 до румяной корочки

Это ооочень вкусно! 🤤 Овощи совсем не чувствуются, но придают нежность и легкость блюду. Соусы дарят пикантный привкус и насыщенность.

У меня с удовольствием едят не только дети, но и муж и папа, которые терпеть не могут все эти кабачки-баклажаны 😄 Плюс кабачки есть куда пристроить 😜

Приятного аппетита! 🍽