Девочки- кондитеры! Хелп ми плиз!
Торт с муссовой прослойкой собирать когда муссовая часть после холодильника или ее нужно приморозить и не размораживая собрать торт?
Потом по...

Question

Девочки- кондитеры! Хелп ми плиз! 
Торт с муссовой прослойкой собирать когда муссовая часть после холодильника или ее нужно приморозить и не размораживая собрать торт? 
Потом после сборки при контакте с кремом муссовая прослойка не даст лишню влагу на крем?

Юлия · Answer

Смотря что вы хотите за торт. Я муссовые собираю сразу, например 3 шоколада. В некоторых морожу муссовые слои отдельно, потом заморожеными кладу их в торт и сверху ещё муссом. В этом торте сперва замораживала отдельно начинку, а потом уже собирала торт

Яна · Answer

Заморозить, диаметр прослойки должен быть меньше самого торта, сделать обязательно бортики с крема вокруг прослойки, собрать лучше в кольце и на ночь на стабилизацию в холодильник, потом кольцо сняли и декорируйте, но сейчас очень жарко, лучше периодически отправлять в холодильник

Анна · Answer

Спасибо большое!

Комментарии