Тот случай, когда спустя год поняла почему котлеты получаются жесткие 🤪 Особенно говяжьи…прям деревянные вышли последний раз🙈
Хлеб в фарш я не добавляю, тк мучное почти не ем, может поэтому яйцо было даже еще хуже в данной ситуации, тк хлеб все же немного размягчает.
У меня в памяти вот отпечаталось откуда-то «надо добавить в фарш яйцо» 😅
А вы добавляете?
Кстати, очень понравился вкус и сочность, если немного добавить тертый кабачок. Прям очень сочно 🥒
Сегодня добавила тертый картофель - тоже отлично получилось 😍
И еще вот «из интернетов»:
«Яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба – без яиц фарш с недовложением мяса будет разваливаться»
#кулинария
Комментарии
@julia.r, класс, спасибо ☺️ булгур очень люблю, буду пробовать)
@olyamaiv Сливки при тепловой обработке густеют сами по себе даже без муки. И с ними не нужно долго готовить. А когда соус немного остынет, он становится ещё гуще.
@jana_lv, хм, возможно я передерживаю его и правда.
Один раз так вообще на горячую сковороду сливки добавила и они свернулись 🙈 Теперь на холодную только )
Я раньше дочке добавляла творог. Сейчас добавляю тёртый сыр
Никаких яиц, готовлю только на говядине с добавлением тёртого картофеля и обящательно сливочное масло в фарш
Ммм, сливочное масло😇 растопленное? Надо попробовать однозначно
@olyamaiv порубленное. Фарш отбить и в холодильнике немного подержать. При жарке масло внутри тает и даёт сочность
Нет, только сырой лук и картофель добавляю. Ничего не разваливается, котлеты вкусные.
Добавляю яйцо, не заметила чтобы они были какие то твёрдые. Но у меня телячий фарш, может из-за этого
О, классно! Я на днях делала котлеты и случайно забыла про яйцо (поняла это сейчас, прочитав пост 😂). Ещё удивилась, что не твёрдые как обычно! А вот оно что!
Поняла эту вещь не так давно, может с полгода назад. Но котлеты все равно не умею так, чтоб прям вкусно, сочно и не сгорели, и не сырые внутри
Ну как "поняла" - тоже где-то услышала или увидела, не помню сейчас уже. Не сама догадалась, конечно
Вооот, и я тоже только желток кладу. Всегда котлеты идеально мягкими получаются. Мне бабушка моя подсказала. С тех пор только так и делаю. И вместо хлеба добавляю овсянку, думаю так полезнее будет.
При жарке надо добавлять воду постоянно, котлетки мягкие. Яйца я не кладу, но хлебной мякоти совсем немного 🤏 есть грешок. Вместо хлеба иногда картошка
Почитай про отбивание фарша … не нужен ни хлеб ни яйца
Хлеб и так не клала, а яйцо по привычке продолжала добавлять)
Почитаю, спасибо ☺️
У меня муж всегда только так готовит, отбивает и без всего! Говорит, ему так мяса больше в котлетах, чем с добавками ))) и очень вкусно 👍🏻
Ну у нас испокон веков и яйцо, и хлеб в молоке, получаются мягкие, а от чего - поди разбери ))
@olyamaiv, ну дела ))
А я вот обнаружила однажды, что оладьи и блины тоже можно делать без яиц, прямо откровение какое-то было
@misskarichardson, к такому я еще не дошла)) а что тогда вместо будет? Просто вода/молоко и мука? 🙈
@olyamaiv, ага ) если молоко, а не вода, то вкус вообще не страдает
Я добавляю хлеб немного и булгур отварной. Получаются очень вкусными. Но и готовлю я как правило сначала обжарив со всех сторон немного, а потом в духовку в сливках. Сухие на сковородке не люблю