Просто нужно использовать все ингредиенты комнатной температуры,ну и дать отдохнуть тесту после приготовления немного)

Добавьте соду гашенную уксусом

Я почти в 40 лет узнала секрет пышных оладьев! 😄Тоже все вокруг: сода, кефир - ничего ж сложного! Главный секрет: кефир Греем на медленном огне, он должен быть горячим, но не кипеть. Добавляем в него сахар, ваниль. Отдельно в тарелочку вилкой растираем яйцо и вливаем в кефир. Далее мука, просеиваем и по чуть добавляем, перемешивая. В конце кидаем соду ( у меня чайная ложка на 0,5 кефира и 1 яйцо). Тесто должно быть густым, но не как на пирожки))) не стекающим с ложки. Всё хорошо вымесили с содой. И всё! Тут еще одна фишка- больше тесто мешать нельзя! Оставили мин на 10, потом на раскаленную сковороду отщипываете кусочек и жарите. Сначала на сильном огне без крышки. Перевернули- огонь уменьшили и накрыли крышкой. Надеюсь, помогла) у нас теперь каждую субботу оладушки. Дети очень любят))

мое спасение это сайт повренок.ру,вбиваю в поиск нужное,выставляю рецепт по рейтингу и первые рецепты всегда супер! так и оладушки на кефире там есть,идеальные

Легче всего на дрожжах получаются, я на них тренировалась.сегодня на кефире готовила на глаз идеально получилось. Пачку кефира беру на нем написано для оладушек кубанский молочник. На нем прям рецепт написан

Делайте на кефире, они как облачко, причем немного подогретом ссылка вот рецепт , по которому всегда делаю

Скорее всего слишком сильный огонь.

Можно их в духовку и там довести до готовности

А на чем готовите , на кефире или на молоке? Я на кефире делаю , добавляю в кефир соду и даю постоять минут 30, потом только добавляю яйца , муку 🤗

Всегда получаются нежные , и жарю на медленном огне под крышкой )

Может на слишком быстром огне готовите?

Соду не забыла?