Песочный пирог с творогом и вишней. Рецепт пирога с творогом!

Пирог получается в меру сладкий, в меру рассыпчатый. Готовила я его для своих родных, съели до последней крошки. Выпекала пирог в форме диаметром 26 см, поэтому пирог получается достаточно большой. Подробный видеорецепт можно посмотреть у меня на ютуб канале ссылка

***** Ингредиенты для пирога *****

📌 Тесто:

Мука - 400 г

Сметана - 1ст

Масло сливочное - 200 г

Сахар - 1/2 ст

Соль - 1 ч.л

Разрыхлитель - 10 г

Желток - 2 шт

📌 Начинка:

Творог - 1000

Сахар - 1ст + 1 ст.л Ванильного сахара

Крахмал кукурузный - 4 ст.л

Яйцо - 1 шт

Белок яичный - 2 шт

Соль - 1/2 ч.л

Сметана - 3 ст.л

📌 Заливка:

Сметана 4-5 ст.л

Сахарная пудра - 1-2 ст.л

Для пирога берём жирную сметану и смешиваем ее с растопленным сливочным маслом. Растопленное масло предварительно слегка остужаем, чтобы оно было тёплым.

Добавляем сахарный песок. Перемешиваем. К масляной смеси добавляем желтки, взбиваем, чтобы масса стала однородной. Добавляем соль. Ещё раз перемешиваем. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Вместе с мукой добавляем разрыхлитель. На данное количество теста у меня ушло примерно 400 г муки, Вам ее, возможно, понадобится чуть больше или меньше, ориентируйтесь по густоте теста, тесто должно быть как пластилин. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Приступаем к приготовлению начинки. Смешиваем творог со сметаной, добавляем яйцо и белки, соль, сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем массу не менее 5 минут. Добавляем кукурузный крахмал и взбиваем ещё одну минуту. Если начинка получилась более жидкая чем на видео, добавьте ещё 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

Формируем пирог. Достаём тесто из холодильника, отделяем 1/4 часть, укутываем ее в пищевую пленку и снова убираем в холодильник, продолжаем работать с оставшимся тестом. Раскатываем тесто в пласт диаметром 35 см. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом. Формируем бортики. Выкладываем на тесто начинку.

Сверху выкладываем вишню, предварительно удалив косточки. Вишню слегка углубляем в начинку.

Делаем заливку. Смешиваем сметану и сахарную пудру. Поливаем пирог заливкой.

Достаём четверть теста из холодильника, раскатываем, нарезаем на полоски длиной 26 см, шириной 2 см, толщина теста 0,5 см. Смазываем желтком, смешанным с 1 ст.л сметаны или воды.

Выпекаем при 170°С, ~1ч-1ч 20 мин, важно ориентироваться на особенности своего духового шкафа.

Готовый пирог остужаем в форме и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!