Медовик.

Коржи по рецепту Юлии Смолл. Единственное изменение, что нагреваю на паровой бане до растворения ингредиентов и температуры примерно 55 градусов.

Крем: 700гр сметаны с 1ст сахара (сахар превращаю в пудру)

Брусничное конфи: 150гр ягодного пюре, 50гр сахара, 10гр крахмала, 10гр воды. Крахмал растворить в воде (холодной). Все смешать в сотейнике, нагреть до кипения и проварить пару минут.

Сборка: корж/конфи (примерно 1ст л)/сметанный крем