Девочки, кто на "ты" с дрожжевым тестом, что я не так сделала? Пекла синабоны, второй раз, первый все шикарно получилось, рецепт один и тот же. В этот раз вообще не поднялись, вот даже не чуть чуть. Все этапы расстойки соблюдала, расстаивала в выключенной духовке с кастрюлькой кипятка. Дрожжи сухие, лежат давненько может быть в них причина? Тесто, кстати, получилось эластичное, к рукам не липло, поэтому даже тени сомнений не возникло. Оно поднялось при расстойке, но как мне показалось, не достаточно, вроде в прошлый раз больше поднималось
Комментарии
Возьмите свежие дрожжи и не перегревайте молоко! У меня с сухими почему-то намного хуже получается, а вот со свежими… Я делаю сначала опару: дрожжи с молоком и сахаром и жду минут 10 и потом это уже добавляю в тесто. За 10 минут всегда уже сразу понятно, «работают» дрожжи или нет. Если шапка хорошенькая такая образовалась, все будет супер. Если тепло, то ставлю на окно, ближе к солнцу, если прохладно, то просто в холодильник ставлю, там тесто так же прекрасно поднимается. Успехов!!
Мне кажется не очень. Помню в первый раз чуть из миски тесто не убежало
@zzzirina.schneiderzzz, вот-вот. Я прям в раковину наливаю горячей воды и ставлю в неё посудину с тестом. Поднимается хорошо обычно
Скорее всего дрожжи старые, а может их мало было, не было сил подняться. Мало ли перепутали граммовку.
Про дрожжи не знаю , у меня никогда не было проблем , если упаковка не была открыта давно.
А так вариантов много. От неправильной температуры какого то из ингредиентов (ну напрмер яйца из холодильника ), мало времени на расстойку (это кстати самая частая проблема), не та температура духовки (открывали дверцу, перепады). Я напрмер закрываю всегда окна и двери когда делаю тесто , гу не любит оно ветерок. И смешно, но и настрой нужен правильный 😅
Либо дрожжи уже не хорошие, либо молоко было слишком холодным/слишком горячим, из-за этого дрожжи могут не заиграть и соответственно тесто не подняться
@svetkisen ну в этом видимо и была моя ошибка, либо молоко слишком горячее, либо в духовке на расстойке было горячо
@svetkisen спасибо, буду знать про температуру.
У меня тоже такое бывает… либо дрожжи, либо мука (например чуть больше положить, чем надо).