Невероятно вкусный ягодный пирог со сметанной заливкой 😍 у меня с малиной и смородиной, но подойдет любая ягода🍒

Совсем не чувствуется, очень похож на чизкейк

Для теста:

250 гр муки

1 чайна ложка разрыхлителя

1 щепотка соли

60 гр сахара

2 яйца 1С (хорошо охлажденные)

100 гр масла сливочного (хорошо охлажденное )

Ванилин по желаю

Для заливки:

350 гр сметаны (у меня 20%)

90-100 гр сахара (я брала 100 гр, так как смородина не сладкая)

2 яйца 1С

20 гр крахмала кукурузного

Ванилин по желаю

Ягоды 250-300 гр

Приготовление теста:

Смешать просеянную муку с разрыхлителем.

В отдельной миске смешать яйца (обязательно хорошо охлажденные) с солью, сахаром и ванилином, слегка взбить до растворения сахара.

Муку перетереть с маслом (обязательно очень холодное) в крошку. Я это делала в комбайне для измельчения.

Соединить крошку с яичной массой и очень быстро замесить эластичное, не липнущее к рукам, тесто (возможно понадобится добавить немного муки).

Распределить тесто по форме (у меня форма диаметром 26 см) и убрать в холодильник.

Приготовление заливки:

Сахар соединить с крахмалом и хорошо перемешать. Добавить яйца, Ванилин и снова перемешать. И в конце сметану, все перемешать до однородной массы.

В тесто выложить большую часть ягоды (ягоду предварительно помыть и хорошо просушить), залить заливкой и сверху украсить оставшейся ягодой. Заливка не должна доходить до краёв теста примерно на 0,5-1 см, так как заливка поднимется.

Убрать в разогретую духовку до 180 градусов на 50 мин (я держала 45 мин), смотреть по готовности.

Дать пирогу полностью остыть в форме.

Приятного аппетита 😊

@mamaanastasia01 😁я его разрезала и он потёк 😁

@mama_yusufa_ а форма по диаметру была маленькая? Наверное не пропекся

пропекся