Доброй ночки:)
Домашний хумус из обычного гороха (рецепт из нута будет позже, когда я его смогу купить). Ооочень вкусно!
------------------------------------
Гороховый хумус
с копчёной паприкой
--------------------------------------
▪️150г желтого гороха
▪️30г кунжута
▪️2 зубчика чеснока
▪️3-4 ч.л. лимонного сока
▪️3 ст.л. растительного масла
▪️1/2 ч.л. копчёной паприки
▪️1/3 ч.л. куркумы
▪️1/3 ч.л. молотого кориандра
▪️1/4 ч.л. молотого острого красного перца
▪️Соль по вкусу
-------------------------
Горох нужно выбирать из тех сортов, которые хорошо развариваются. К примеру, желтый горох половинками. Горох промыть, залить холодной водой на пару часов, чтобы впиталась жидкость.
Затем отварить в большом количестве воды до готвоности (он должен быть мягким, но не полностью разваренным). Жидкость с готового гороха слить, но не выливать, она позже пригодится. Кунжут обжарить 2-3 минуты до легкой золотистости. Важно не пережарить, иначе хумус будет горчить. Обжаренный кунжут охладить, переложить в блендер. Постепенно добавляя лимонный сок и растительное масло, измельчать кунжут до кашеобразного состояния. Если масса всё еще густая, нужно добавить немного воды. Консистенция кунжутной массы должна быть похожа на густую сметану. Тем временем, горох остыл. Добавить к нему кунжутную массу, пропущенный через пресс чеснок, приправы. При помощи погружного блендера измельчить в пасту. Добавить немного горхового отвара, чтобы консистенция хумуса стала кремообразной. Подавать хумус с кусочками овощей или в качестве намазки на подсушенный хлеб.