Доброй ночки:)

Домашний хумус из обычного гороха (рецепт из нута будет позже, когда я его смогу купить). Ооочень вкусно!

------------------------------------

Гороховый хумус

с копчёной паприкой

--------------------------------------

▪️150г желтого гороха

▪️30г кунжута

▪️2 зубчика чеснока

▪️3-4 ч.л. лимонного сока

▪️3 ст.л. растительного масла

▪️1/2 ч.л. копчёной паприки

▪️1/3 ч.л. куркумы

▪️1/3 ч.л. молотого кориандра

▪️1/4 ч.л. молотого острого красного перца

▪️Соль по вкусу

-------------------------

Горох нужно выбирать из тех сортов, которые хорошо развариваются. К примеру, желтый горох половинками. Горох промыть, залить холодной водой на пару часов, чтобы впиталась жидкость.

Затем отварить в большом количестве воды до готвоности (он должен быть мягким, но не полностью разваренным). Жидкость с готового гороха слить, но не выливать, она позже пригодится. Кунжут обжарить 2-3 минуты до легкой золотистости. Важно не пережарить, иначе хумус будет горчить. Обжаренный кунжут охладить, переложить в блендер. Постепенно добавляя лимонный сок и растительное масло, измельчать кунжут до кашеобразного состояния. Если масса всё еще густая, нужно добавить немного воды. Консистенция кунжутной массы должна быть похожа на густую сметану. Тем временем, горох остыл. Добавить к нему кунжутную массу, пропущенный через пресс чеснок, приправы. При помощи погружного блендера измельчить в пасту. Добавить немного горхового отвара, чтобы консистенция хумуса стала кремообразной. Подавать хумус с кусочками овощей или в качестве намазки на подсушенный хлеб.