А если кормить ребенка грудью только вечером ( чаще только на ночь) , молоко пропадет или нет?

Станет меньше, ровно столько сколько нужно для вашего темпа кормления, но не пропадёт.

Вполне возможно. Молоко поддерживается преимущественно кормлениями в раннее утро, поэтому их последними советуют убирать