Самое для меня главное- когда бульон почти сделан, обжариваю НА РАСКАЛЁННОЙ БЕЗ МАСЛА! Сковороде, лук головку чеснок и морковку, прям чтобы чуть аж чёрное было( не бояться) и в бульон!
Увидела у блогера в Инстраграм ( ее повар научил на мастер классах)
И это прям чудо бульон ❤️
Тоже как советуют сахар чуток добавляю в борщ!
И как то привыкла даже на курице всегда делать все бульоны! И всегда прям насыщенные 😍

Вы ж про цвет?)) Свёклу если варить долго цвет теряется. Плюс кислоту добавить надо. Я например свёклу пополам и в кастрюлю, когда готов, достаю свёклу, тру на тёрке и обратно, добавив лим.сок или уксус. Закипел и сразу выключаю.
Выбирайте как вам удобнее свёклу готовить, суть одна - не выварить цвет)

Добавляйте фасоль

Уксус добавьте

Я заметила, вкуснее когда в оюжарке много помидоров именно. И конечно бульон на хорошей говядине.

ссылка сделайте по-Ивлевски, попробуйте, очень вкусно!

ссылка вот по этому рецепту обалденный борщ ,отличного цвета ,всех знакомых подсадила, даже мама так стала варить)

Очень много зависит от самой свёклы. Я свеклу никогда не тру,а именно тонко режу длинной соломкой,зажарку из свёклы с томатной пастой делаю отдельно от лука с морковью. И добавляю свёклу только тогда, когда уже полностью выключен борщ,чтобы свёкла не выварилась. Цвет всегда темно- бордовый,прям очень.

А я чуток копчёного сала добавляю и в конце чеснок

Обязательно добавляйте сахару, он раскрывает вкус, ну и в конце я всегда добавляю лимон сок