Девчоночки, привет!♥ Осталась у меня целая куча желтков. Пришла идея вот такой вкусняшки. Профитрольки с заварным кремом…

Девчоночки, привет!♥️

Осталась у меня целая куча желтков. Пришла идея вот такой вкусняшки. Профитрольки с заварным кремом на желтках (без крахмала, муки, без яичных белков). Этот вариант крема подойдет деткам, у которых аллергия на яичный белок (можно меньше сахара положить в крем при желании). Тесто несладкое вообще, поэтому сладкий крем хорошо компенсирует вкус. Пироженки очень воздушные и нежные. Готовятся тоже несложно. Попробуйте!

--------------------------

Профитроли с

заварным кремом на желтках

--------------------------

🔸Тесто:

▪️150г муки

▪️120г сливочного масла

▪️250мл воды

▪️4 куриных яйца

▪️Щепотка соли

🔸Крем:

▪️6 желтков

▪️170г сахара

▪️100мл молока

▪️1 ч.л. ванильного сахара

▪️150г сливочного масла

----------------------------------------------

В кастрюлю с толстым дном влить воду, добавить щепотку соли, сливочное масло

и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить! Снять с огня, сразу же

всыпать всю муку и интенсивно выместить ложкой до однородности.

Снова поставить на огонь, и постоянно помешивая, заваривать тесто 2-3 минуты до образования

мучного налёта на стенках кастрюли. Снять с огня. Немного охладить и вводить по одному яйца.

Ввести яйцо - хорошо размешать ложкой до однородности, ввести второе, третье и т.д.

Яиц может понадобиться и меньше, и больше. Идеальное для заварных пирожных тесто - вязкое, густое, однородное и, самое важное, если взять его ложкой или лопаткой,

образуется своеобразный треугольный "язычок", тесто медленно стекает с лопатки. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой (если такового нет, можно использовать плотный полиэтиленовый пакет или чистый файл, срезать кончик) и отсаживать на противень на расстоянии друг от друга.

Выпекать 10 минут при 190°-200°, пока заготовки поднимутся. Затем убавить нагрев до 170°-180° и выпекать ещё 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые пироженки должны быть лёгкими и воздушными.

Для крема в миске соединить все ингредиенты, кроме масла. Варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Желательно готовую яичную основу перетереть через сито, чтобы убрать лишние комочки.

Размягченное масло взбить до пышности, порционно ввести уже остывшую яичную основу. Взбивать до однородности. Остывшие пироженки начинить готовым кремом при помощи специальной насадки или просто ложкой, сделав надрез.

в температурнгм плане эти пироженки действительно капризные. Сначала им надо "дать жару", чтобы поднялись, а потом снизить температуру, чтобы не сгорели и пропеклись. Это важно. И ещё (скажу по собственному опыту), лучше не делать их слишком большими. На самом деле, может быть что угодно. Но вы не отчаивайтесь! Через время попробуйте ещё 😊

Анна08.05.2021

Мама двоих (1 год, 6 лет)

😍😋

Девочки, где купить торт "наполеон" с заварным кремом, именно с заварным! БЕЗ масла, мороженного и прочей ерунды в…

Девочки, где купить торт "наполеон" с заварным кремом, именно с заварным! БЕЗ масла, мороженного и прочей ерунды в креме. Может быть кто-то готовит или мастериц знает, помогите пожалуйста🙏

Польская карпатка: рецепт заварного торта

ПОЛЬСКАЯ КАРПАТКА Захотелось чего-то нежного и простого в выпечке. И как всегда, в нужное время мне попался этот рецепт. Два коржа из заварного теста и очень много вкусного заварного крема. Кто готовил? Понравилось? Кто не готовил? Нужен рецепт? 😊 https://zen.yandex.ru/video/watch/61e16b506ec8a24f5d7b64ad Рецепт в карусели (❗исправление: вместо 160 гр масла в крем кладётся 100 гр масла)❗ Видео по ссылке.

Как приготовить тесто на чебуреки?

Теперь тесто на чебуреки ,делать буду так 🥰. Крутой кипяток 200мл .чайная ложка соли. 3 столовой ложки растительного масла, и мука примерно 300-400грамм. В кипяток насыпаем соль, вливаем масло ,и мука все замешиваем . Тесто получается супер тонким ,когда его расскатываешь .

Как приготовить необычный краффин к Пасхе?

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА*** Приветики! Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:) -------------------------------------------- Краффин шоколадно-апельсиновый --------------------------------------------- Диаметр формы 11 см 🔸Апельсиновое тесто: ▪ 125 мл теплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ Цедра 1 крупного апельсина ▪ 330г муки 🔸Шоколадное тесто: ▪ 125мл тёплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 30г какао ▪ 300г муки 🔸Начинка: 90г масла + сахар ------------------------------------------------ Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи. В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Остывшие краффины посыпать пудрой.