Всем доброго денёчка!

Я так давно хотела приготовить этот десерт! И вот момент настал. В идеале желательно было бы дождаться сезонных ягод, но увы😁

Десерт "Павлова" - очень изысканное лакомство, в основе которого лежит безе, свежие ягоды и фрукты и сливочный крем. Этот вариант десерта я оставила на лето. Предлагаю свою версию:) Это красиво и ооочень вкусно!

----------------------------------------

Десерт "Павлова"

с лимонным курдом

и творожным кремом

----------------------------------------

🔸Безе:

▪️6 белков

▪️400г сахара

▪️1 ч.л. лимонного сока

▪️1 ч.л. с горкой ванильного сахара

▪️3 ст.л. без горки кукурузного крахмала

▪️Щепотка соли

🔸Лимонный курд:

▪️4 желтка

▪️2 лимона (сок и цедра)

▪️70г сахара

▪️50г сливочного масла

▪️1 ч.л. кукурузного крахмала

🔸Творожный крем:

▪️150г сгущенки

▪️350г мягкого творога

▪️200г сливочного масла

▪️1 ч.л. ванильного сахара

------------------------------------------------

Для приготовления безе белки перелить в металлическую посуду и соединить с сахаром, ванильным

сахаром и щепоткой соли. Поставить емкость с белками на водяную баню и, НЕПРЕРЫВНО помешивая,

дождаться, пока сахар полностью раствориться, а белки подогреются. После этого белки снять с бани и начать взбивать

миксером сначала пару минут на средних оборотах, затем на высоких.Взбивать около 8-10 минут до плотной, густой, гладкой массы, которая хорошо держится на

венчиках и оставляет четкий след. На этом этапе добавить лимонный сок и крахмал и еще раз хорошо перемешать при помощи миксера на низких оборотах. Переложить белковую массу

в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсаживать на противень с пергаментом гнездышки с невысоким бортиком. На выходе получается около 17 гнёздышок диаметром около 6-7 см. Сушить безе

при 80°С около 1.5 часа. Готовые безешки должны остаться светлыми, но быть тверденькими и легко отходить от бумаги.

Для приготовленя курда все ингредиенты, кроме масла, соединить в сотейнике и варить на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая. Когда масса загустеет и закипит, снять с огня, добавить сливочное масло,перемешать и полностью охладить. Для творожного крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло взбить добела, добавить сгущенку и творог, продолжая взбивать до полного объединения продуктов. В готовые безе положить лимонный курд, сверху творожный крем и украсить по вкусу.