Всем приветик!
Если вам захочется побаловать семью домашним вкусным печеньем, попробуйте приготовить такое! Скажу сразу, что краситель в зефирную массу можно не добавлять, оставить её белой. Очень вкусное печенье. Достойный аналог знаменитому печенью "Чоко-пай"
----------------------------------------------------
Печенье с зефирной прослойкой
----------------------------------------------------
🔸Для теста:
▪️1 яйцо
▪️130мл молока
▪️60г сливочного масла
▪️40г сахара
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️1 ч.л. разрыхлителя
▪️200г муки
🔸Для прослойки
▪️5г быстрорастворимого желатина
▪️30мл воды
▪️110г сахара+30мл воды
▪️1 капля пищевого гелевого красителя розового цвета
----------------------------------------------
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В миске соединить яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо взбить миксером добела. Добавить сливочное масло,продолжая взбивать. Затем частями ввести молоко, перемешать миксером. Просеять сразу всю муку, добавить разрыхлитель. Быстро перемешать тесто миксером до однородности. Долго не взбивать. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать небольшие лепёшки на противень, застеленный пергаментом хорошего качества на расстоянии друг от друга. Выпекать 10-12 минут при 180°С. Печеньки
останутся светлыми, но при нажатии на них пальцем, они мягкие и не проваливаются. Также готовность можно проверить зубочисткой. Испечь все печеньки, каждой подобрать пару. Пока они остывают, приготовить прослойку. Желатин заранее залить холодной водой и дать набухнуть. В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, поставить на огонь. Варить сироп, помешивая,пока весь сахар растворится и сироп хорошо не закипит. Пока варится сироп, распустить уже набухший желатин на паровой бане или в микроволновке, до кипения не доводить. Перелить
желатин в миску для взбивания, тонкой струйкой ввести в него горячий уже готовый сироп, перемешать венчиками миксера и начать взбивать. Через пару минут масса побелеет, а через 5-6 мин непрерывного взбивания станет похожа на плотную меренгу. На этом этапе добавить краситель. Когда масса будет хорошо "наматываться" на венчики, будет оставлять четкий рисунок на поверхности, станет сложновато взбивать, сразу же выключить миксер и переложить массу в кондитерский мешок.Масса быстро схватывается, поэтому нужно сразу же отсаживать порции крема на половинки печенек и накрывать сверху подобранной парой, слегка придавливая. Когда все печеньки будут готовы, убрать их в холодильник на пару часов для стабилизации.
Украсить растопленным шоколадом.