🧁🍏Кулич на яблочном пюре без дрожжей и глютена
Inst: @elyameal

Яблочное пюре делает выпечку пышной и сочной.
Получается нежный, воздушный кулич.
К тому же яблочное пюре это высокое содержание пектина и клетчатки, что в свою очередь делает выпечку более полезной и легкоусвояемой.

Ингредиенты на один средний кулич:
🍏Яйца-3 шт
🍏Запеченные яблоки без кожуры-200 г (можно магазинное готовое яблочное детское пюре)
🍏Универсальная безглютеновая Мука (у меня от Гарнец)-160 г.
(можно заменить на обычную пшеничную муку в/с)
🍏Ванильный сахар-15 г
🍏Корица-1 ч. л.
🍏Разрыхлитель -15 г или сода плюс яблочный укусу по 1 ч. л.
🍏Сахар - 30 г.
🍏Масло сливочное- 80 г
🍏Изюм-50 г.
🍏Цукаты-50 г.

🧁🧁🧁Ингредиенты для меренги для украшения:

🧁1 белок
🧁Сахар-100 г.
🧁Вода-30 г.

Приготовление:
Запекаем яблоки, для этого разделяем яблоки напополам, удаляем сердцевину и оправляем в духовку на 40 минут при 180 гр.
Заливаем изюм кипятком.
Отделяем белки от желтков.
Соединяет желтки с запеченными яблоками и пробиваем блендером до однородной воздушной массы.
Растапливаем сливочное масло, добавляем масло к яблочной смеси.
Просеиваем б/г муку, добавляем разрыхлитель , корицу, ванильный сахар.
Перемешиваем до однородности.
Белки взбиваем с сахаром до устойчивой пены.
Соединяем тесто с взбитыми белками.
Сливаем воду от изюма, просушиваем полотенцем, можно немного в 1 ст. л. муки обвалять, чтобы был сухим плюс это предотвратит погружение изюма на дно кулича при выпечке.
Добавляем к тесту изюм и цукаты, перемешиваем до однородности.
Перекладываем тесто в форму и печём 50 минут при 170 гр.
Для приготовления меренги:
В сотейник добавляем сахар и воду. Ставим на среднюю мощность и ждем закипания и варим после закипания ещё 5 минут.
Белки взбиваем на максимальной скорости до белой пены.
Тонкой струйкой вливаем сироп в белки и взбиваем на максимальной скорости 15 -20 минут до плотной вязкой массы, не должна быть воздушной.
Меренга готова, украшаем ей кулич.
Если боитесь сырые яйца, кулич с меренгой можно запечь дополнительно минут 5-10 при 180 гр.

Приятного аппетита !
И с наступающей Пасхой!