Всем привет!

Как и обещала, сегодня рецепт шоколадного тортика. Это один из лучших тортов, которые я когда либо готовила (после моего любимого Апфельмусса). По вкусу: влажный, воздушный, с насыщенным шоколадным вкусом и кофейной ноткой. Кофейный мусс в качестве крема - это вообще находка! Торт такой нежный получается! Очень советую приготовить!

✴️P.s: Фото торта в разрезе заставляет желать лучшего 😁 .Я просто не успела сфоткать,так как гости торт съели буквально весь и сразу😱

-----------------------------------------

Шоколадный бисквит с

кофейным муссом

------------------------------------------

🔸Бисквит:

▪️4 яйца

▪️150г сахара

▪️160г муки

▪️20г какао

▪️100мл растительного масла

▪️2 ч.л. разрыхлителя

▪️80мл воды

🔸Кофейный мусс:

▪️250мл молока

▪️40г кофейных зерен

▪️2 желтка

▪️10г крахмала

▪️50г сахара

▪️1 чайная ложка желатина

▪️20мл воды

▪️150мл сливок 33% жирности

🔸Пропитка:

▪️250мл крепкого кофе

🔸Шоколадная глазурь:

▪️3 ст.л. сахара

▪️2 ст.л. какао

▪️4 ст.л. молока

▪️30г сливочного масла

---------------------------------------------------

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Смешать воду, растительное масло, какао и 100г сахара. Хорошо перемешать до однородности, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Остудить до теплого состояния. Яйца взбить со щепоткой соли до пышной белой массы. Постепенно вводить оставшийся сахар, продолжая взбивать на высоких оборотах миксера до полного растворения сахарных крупинок. Затем вводить в яичную смесь тонкой струйкой теплую шоколадную массу, перемешивая миксером до однородности. Просеять муку, смешать с разрыхлителем. Порционно ввести муку в тесто, аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.

Дно разъёмной формы застелить пергаментом (если пергамент плохого качества, дополнительно смазать его маслом). Вылить тесто, разровнять. Сверху форму накрыть фольгой, сделать дырочки.

Выпекать при 270°С первые 15 минут под фольгой, затем её снять и допекать бисквит до сухой зубочистки. Готовый бисквит охладить в форме И разрезать на три коржа.

Для мусса кофейные зерна слегка измельчить скалкой, добавить в молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Не кипятить.

Сразу накрыть крышкой и дать постоять 20 мин. Тем временем желатин залить водой и дать набухнуть. Отдельно смешать сахар, желтки и крахмал. Спустя 20 мин, молоко процедить, взвесить и добавить до нужного количества (250мл), так как часть молока впитают зерна. Добавить в молоко яичную смесь, снова

поставить на огонь и варить до легкого загустения еще пару минут после появления первых булек на поверхности. Важно всё время смесь помешивать, чтобы не пригорела. Снять с огня. В набухший желатин добавить немного горячей смеси и перелить обратно в кастрюлю. Перемешать. Накрыть крем пленкой в контакт и полностью охладить. Когда крем остынет, добавить в него взбитые в крутую пену холодные сливки. Перемешать.

Для глазури смешать все ингредиенты и довести до кипения, помешивая.Глазурь слегка охладить. Коржи обильно пропитать кофе и смазать кофейным муссом. Украсить глазурью.