Всем привет! Как и обещала, сегодня рецепт шоколадного тортика. Это один из лучших тортов, которые я когда либо готовила…

Всем привет!

Как и обещала, сегодня рецепт шоколадного тортика. Это один из лучших тортов, которые я когда либо готовила (после моего любимого Апфельмусса). По вкусу: влажный, воздушный, с насыщенным шоколадным вкусом и кофейной ноткой. Кофейный мусс в качестве крема - это вообще находка! Торт такой нежный получается! Очень советую приготовить!

✴️P.s: Фото торта в разрезе заставляет желать лучшего 😁 .Я просто не успела сфоткать,так как гости торт съели буквально весь и сразу😱

-----------------------------------------

Шоколадный бисквит с

кофейным муссом

------------------------------------------

🔸Бисквит:

▪️4 яйца

▪️150г сахара

▪️160г муки

▪️20г какао

▪️100мл растительного масла

▪️2 ч.л. разрыхлителя

▪️80мл воды

🔸Кофейный мусс:

▪️250мл молока

▪️40г кофейных зерен

▪️2 желтка

▪️10г крахмала

▪️50г сахара

▪️1 чайная ложка желатина

▪️20мл воды

▪️150мл сливок 33% жирности

🔸Пропитка:

▪️250мл крепкого кофе

🔸Шоколадная глазурь:

▪️3 ст.л. сахара

▪️2 ст.л. какао

▪️4 ст.л. молока

▪️30г сливочного масла

---------------------------------------------------

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Смешать воду, растительное масло, какао и 100г сахара. Хорошо перемешать до однородности, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Остудить до теплого состояния. Яйца взбить со щепоткой соли до пышной белой массы. Постепенно вводить оставшийся сахар, продолжая взбивать на высоких оборотах миксера до полного растворения сахарных крупинок. Затем вводить в яичную смесь тонкой струйкой теплую шоколадную массу, перемешивая миксером до однородности. Просеять муку, смешать с разрыхлителем. Порционно ввести муку в тесто, аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.

Дно разъёмной формы застелить пергаментом (если пергамент плохого качества, дополнительно смазать его маслом). Вылить тесто, разровнять. Сверху форму накрыть фольгой, сделать дырочки.

Выпекать при 270°С первые 15 минут под фольгой, затем её снять и допекать бисквит до сухой зубочистки. Готовый бисквит охладить в форме И разрезать на три коржа.

Для мусса кофейные зерна слегка измельчить скалкой, добавить в молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Не кипятить.

Сразу накрыть крышкой и дать постоять 20 мин. Тем временем желатин залить водой и дать набухнуть. Отдельно смешать сахар, желтки и крахмал. Спустя 20 мин, молоко процедить, взвесить и добавить до нужного количества (250мл), так как часть молока впитают зерна. Добавить в молоко яичную смесь, снова

поставить на огонь и варить до легкого загустения еще пару минут после появления первых булек на поверхности. Важно всё время смесь помешивать, чтобы не пригорела. Снять с огня. В набухший желатин добавить немного горячей смеси и перелить обратно в кастрюлю. Перемешать. Накрыть крем пленкой в контакт и полностью охладить. Когда крем остынет, добавить в него взбитые в крутую пену холодные сливки. Перемешать.

Для глазури смешать все ингредиенты и довести до кипения, помешивая.Глазурь слегка охладить. Коржи обильно пропитать кофе и смазать кофейным муссом. Украсить глазурью.

Рецепт этого бисквита обязательно попробуйте. В принципе, крем можно любой, не обязательно кофейный. Но именно этот кофейный мусс наполняет этот торт богатым вкусом. Опять-таки, на мой взгляд:)

28.04.2021Ответить

Как приготовить необычный краффин к Пасхе?

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА*** Приветики! Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:) -------------------------------------------- Краффин шоколадно-апельсиновый --------------------------------------------- Диаметр формы 11 см 🔸Апельсиновое тесто: ▪ 125 мл теплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ Цедра 1 крупного апельсина ▪ 330г муки 🔸Шоколадное тесто: ▪ 125мл тёплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 30г какао ▪ 300г муки 🔸Начинка: 90г масла + сахар ------------------------------------------------ Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи. В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Остывшие краффины посыпать пудрой.

#Шварцвальд Идеальный шоколадный бисквит (д 18см) 2яйца 200г сахара 50мл масла растительного без запаха Щепотка соли…

#Шварцвальд Идеальный шоколадный бисквит (д 18см) 2яйца 200г сахара 50мл масла растительного без запаха Щепотка соли 200г муки 40г какао 150мл молока комнатной температуры 200мл кипятка 1, 5ч ложка соды Лимонная кислота на кончике ножа Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в два раза, какао и муку посеять, смешать, добавить соду, лимон кислоту. Половину мучной смеси с какао добавить к яйцам, взбить на низкой скорости, добавить молоко, растительное масло, перемешать, добавить оставшуюся муку с какао, перемешать, влить кипяток перемешать. Тесто получается очень жидкое. Выпекать при 180градусах 40 минут. Высокую форму желательно накрыть фольгой с дырочками, чтобы не было бугорка. Бисквит вышел очень шоколадный и влажный 🤤

Бисквит за 50 минут: рецепт и советы

Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁

Моя проба пера в области муссовых десертов, покрытых велюром. Над цветом надо ещё поработать 🤔, не хватает текстурности…

Моя проба пера в области муссовых десертов, покрытых велюром. Над цветом надо ещё поработать 🤔, не хватает текстурности и градиента ИМХО. Но работать было очень интересно 👍🏻 Внутри миндальный бисквит, кокосовый мусс, шоколадный мусс и конфи из манго.

Девочки, прям обязательно советую попробовать рисовую шоколадную кашу, такая вкусняшка, уже два дня наслаждаюсь, потом…

Девочки, прям обязательно советую попробовать рисовую шоколадную кашу, такая вкусняшка, уже два дня наслаждаюсь, потом детям и мужу сделаю обязательно 🤗 Я делала с несквиком, в молоко добавила сахар, несквик, все перемешала хорошенько и туда всыпала рис, потом на газ, как только дошло до кипения, убавила огонь и варила пол часа где то, постоянно помешивая.