На 1 скумбрию. У рыбы отрезать голову, плавники, выпотрошить. Смешать 2 ст.л. соли с горкой и 2 ст.л. сахара без горки (это если рыба крупная, если маленькая, то хватит по одной ложке сахара и соли). Намазать полученной смесью всю рыбку, внутри тоже. Положить в 3-4 полиэтиленовых пакета, плотно заматывая. Положить в миску и в холодильник. Солить 5-6 дней. Скумбрия - рыба жирная и крупная, как правило.Поэтому солится довольно долго. Я так же солю и сельдь, но 3-4 дня, не больше. Когда рыба просолится, достать её с пакета, смыть остатки соли, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать. Мои гости обожают скумбрию по этому рецепту. Мы тоже. Готовую солёную рыбу я уже давно не покупаю, всегда солю сама. Мне так спокойнее:)

@lyolya_zzz спасибо 🌼