Выложить слой фарша индюшки , с верху выложить слоем овощи замороженные или свежие ( брокколи , цветная капуста , кабачек, морковь или любое сочетание) посыпать солью , специями и все это залить заливкой ( 2-3 яйца перемешать и можно ложку сметаны туда ) и запекать минут 45 . Прикольная запеканка получается )

Если есть мультиварка, то нарубить как-нибудь овощей (баклажан, цукини, кабачок, болгарский перец, шампиньоны), притрусить любимыми специями, ложка оливкового масла и на режим выпечка. Только не перепечь.
Ещё очень люблю запеканки. Овощи, чаще беру заморозку, отварить пару минут, и залить заливкой (яйца и молоко). Сверху натираю моцареллу и в духовку. Хватает на долго)
Или на худой конец варю кастрюлю супа типа жиросжигающего.