Соевый соус, перец черный, травы

Лук, горчица, кориандр, соль, перец

Кефир, специи по вкусу, горчица и томатная паста не много (чтобы огонь быстрее поджаривал мясо и оно не было бледным), лук.
Все кавказские шашлычники в один голос утверждают, что лимон делает мясо жёстче, по этому класть не советуют.

Лук кубиком крупным, сок лимона, кинза, соль специи на развес

лук,специи,соль,минералка газированная,уксус,сметана или майонез,а можно и то и другое когда остатки остаются+томатная паста немного.