***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА***
Приветики!
Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:)
--------------------------------------------
Краффин
шоколадно-апельсиновый
---------------------------------------------
Диаметр формы 11 см
🔸Апельсиновое тесто:
▪️125 мл теплого молока
▪️1 яйцо
▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей
▪️80г сахара
▪️50г сливочного масла
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️Цедра 1 крупного апельсина
▪️330г муки
🔸Шоколадное тесто:
▪️125мл тёплого молока
▪️1 яйцо
▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей
▪️80г сахара
▪️50г сливочного масла
▪️30г какао
▪️300г муки
🔸Начинка: 90г масла + сахар
------------------------------------------------
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной
температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи.
В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао
и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они
невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром.
Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Остывшие краффины посыпать пудрой.
Отличный рецепт, только подскажите, если живые дрожжи, сколько их брать? Обычно в три раза больше сухих, но у вас не указано сколько грамм сухих. Подскажите 🙏
Купить в ближайшем супермаркете бумажные однорпзовые формы для куличей. Диаметр формы 11 см (обычно написано на дне формы). Я всегда пеку только в одноразовых бумажных, других у меня тоже нет:) После выпекания, просто отрываете форму и выбрасываете:)
@caxapok_ok за пару недель до Пасхи их массово продают везде и повсюду. В каждом магазине, супермаркете, на рынке, даже в Еве есть😁 Так что присмотритесь;)
Добрый вечер. Красота неимоверная!
Могли бы рассказать, что значит обмять второй раз? Я просто такой себе кулинар, а уж тем более с выпечкой 😖 но хотелось бы попробовать
Добрый вечер! Спасибо большое!
Когда тесто хорошо поднимается, увеличивается в размере под действием дрожжей, то перед тем как ним работать, нужно руками его поместить, чтобы оно, так сказать, сдулось. После этого оно снова станет таким же по размеру, как и до подъёма.
Подскажите пожалуйста, а если мне к примеру нужно испечь 12 шт, лучше все ингредиенты умножить на 4 (если с вашего рецепта выходит 3 шт), или как поступить ?
Да, с данного количества продуктов получается 3 краффина. Лучше такой объем не делать одним разом. Сложно будет вымесить тесто. Лучше умножить количество продуктов на 2, испечь 6 краффинов (в два захода по три штуки). Затем повторно сделать такую же порцию тоже на 6 краффинов. Я бы делала так.
Шоколадное подходит чуть сложнее, чем обычное тесто. Главное - сделать все по пропорциям и использовать качественный какао-порошок. Какао-напитки типа Несквика сюда не подойдут, так как там в составе далеко не только какао.
Вообще нельзя сказать однозначно, это зависит от многих факторов. Первый раз у меня подходит примерно 1 час. Второй раз - минут 40, третий раз - минут 15-20. В комнате, где подходит тесто, должно быть тепло. Никаких сквозняков, желательно чтобы была повышенная влажность.
Они невероятны!🔥🔥🔥
Спасибо за фотоотзыв! Приятного вам аппетита! Кстати, внутрь вместо сахара можно добавить дробленные орехи, хорошо подойдёт миндальный орех. Вдруг, захочется поэкспериментировать:) Кстати, у меня ну страничке новый кулич - творожный. Если интересно, полистайте ленту.
@korshunova306 да, я в бумажной всегда пеку. И эти тоже пекла в бумажной. Только нужно добавить высоту формам при помощи пергамента. Обычно формы низенькие, Краффин будет подходить и может выползти за пределы формы😏