Ох. Кондитерство меня все никак не отпустит. А сейчас я приготовила яблочный зефир и зефиросендвичи. Сыну зефир не…

На самом деле готовить с ребенком оказалось легче всего. Вот рисовать или за компом сидеть, сын мне вообще не даёт. А так он у меня довольно самостоятельный, главное чтобы рядом была.

Я делала из яблочной фрутоняни. Которая 250 грамм. В нее высыпала 8 грамм альбумина(сухой белок). Перемешала, дала минут десять альбумину впитать влагу и нача взбивать(у меня планетарный миксер). В это время в сотейник налила 140 грамм воды и 8 грамм агар-агара и помешивая довела до кипения, потом поставила на маленький огонь и высыпала 600 грамм сахара и варила, помешия до полного растворения сахара. Когда белок с пюре забились в пушистую светлую пену, довожу до кипения сироп и тонкой струйкой вливаю в пюре не прекращая взбивать на большой скорости. И взбивать до пиков, но не прям твердых. Переложить в кондитерский мешок с насадкой с лучами во внутрь и высадить на пергаменте. Дать подсохнуть часов 6 минимум. После обвалять в сахарной пудре.

спасибо!

не за что