Почему слоеный хинкал чернеет и не пышный?

долго же ) тесто пустое зачем пол часа варить 😁5-10 минут им хватает

И ещё - после формирования хинкала вы накрытыми салфеткой оставляете их на минут 20-30?

Спасибо всем девочки 😘😘😘

У меня тоже темнеют, тут писали что оставлять нужно чтоб поднялись на решетке

Если тесто сделать на Молоке они бывают белые. Тетя работает там где делают полуфабрикаты и она рассказала мне про это

У меня так же темнеют . Недавно у мамы спрашивала , она говорила оставлять мин 10-15 после того как свернула и разрезала. Ну и долго не варить

15-20 мин оставьте раньше и у меня чернели щас уже нет и крышку много не открывайте

Как хинкали поставите на решетку надо полчаса оставить чтоб дрожжи поднялись и ставить на плиту только в кастрюле с холодной водой, сразу на пар если поставить то плохие получаются

30 мин это много для варки поэтому и чернеет

Если вода попадает во время варки обычно синими становятся

Очень долго варите, поэтому чернеет, и после раскатки оставьте отдохнуть тесто на минут 20, варить минут 10-12, готовность можно определить, если постучать по хинкалу, если он поднимается опять и принимаем прежнюю форму, то значит он готов

Я как сверну оставляю на 15-20 минут отдохнуть и Варю 10-12 минут. Получается норм

Я в последнее время стала ореховую траву добавлять прямо в тесто при замешивании, так равномерно распределяется, чем если сыпать на пласт теста. И после того как поставила хинкал в мантоварку, перед тем как поставить на плиту, оставляю на минут 20, чтобы тесто подошло. Потом уже варю

На каком тесте готовите? Если на кефире и соде, поэтому чернеет. Я готовлю на дрожжевом

И вообще как сделаю оставляю постоять , потом закидываю и крышку не открываю полчаса

Крышку может открываете во время варки ?

Соду добавляете?

Не долго варите?😄

Тоже самое 😫😫