Я делаю обычно слоеный хинкал с ореховоми травами, почему он у меня чернеет и пышные не получаются 😪 время варки 25-30 минут может я что то не так делаю, напишите пожалуйста у кого они красиво получаются и как вы их варите
И вообще как сделаю оставляю постоять , потом закидываю и крышку не открываю полчаса
На каком тесте готовите? Если на кефире и соде, поэтому чернеет. Я готовлю на дрожжевом
Я в последнее время стала ореховую траву добавлять прямо в тесто при замешивании, так равномерно распределяется, чем если сыпать на пласт теста. И после того как поставила хинкал в мантоварку, перед тем как поставить на плиту, оставляю на минут 20, чтобы тесто подошло. Потом уже варю
Я как сверну оставляю на 15-20 минут отдохнуть и Варю 10-12 минут. Получается норм
Очень долго варите, поэтому чернеет, и после раскатки оставьте отдохнуть тесто на минут 20, варить минут 10-12, готовность можно определить, если постучать по хинкалу, если он поднимается опять и принимаем прежнюю форму, то значит он готов
@dilya.2405, у меня тоже не чернеют , так у неё садятся потому что она открывает крышку при готовке ...
Как хинкали поставите на решетку надо полчаса оставить чтоб дрожжи поднялись и ставить на плиту только в кастрюле с холодной водой, сразу на пар если поставить то плохие получаются
15-20 мин оставьте раньше и у меня чернели щас уже нет и крышку много не открывайте
У меня так же темнеют . Недавно у мамы спрашивала , она говорила оставлять мин 10-15 после того как свернула и разрезала. Ну и долго не варить
Если тесто сделать на Молоке они бывают белые. Тетя работает там где делают полуфабрикаты и она рассказала мне про это
У меня тоже темнеют, тут писали что оставлять нужно чтоб поднялись на решетке
Вот готовила последний раз ,
Мама советовала , тесто замешивать дрожжевое воду с молоком . Мин 10 дать отдохнуть, после раскатки уже надрезанными в мантоварке дать им хорошо подойти . И варить мин 10-15
@umm.adele, в этот раз я приготовила из 300 мл молока и ст л дрожжей . И мука ск возьмёт .
А дальше уже как выше написала 😘
И ещё - после формирования хинкала вы накрытыми салфеткой оставляете их на минут 20-30?
Диля·
Мама двоих (1 год, 2 года)
Как хинкали поставите на решетку надо полчаса оставить чтоб дрожжи поднялись и ставить на плиту только в кастрюле с холодной водой, сразу на пар если поставить то плохие получаются
Динка··
В ожидании первенца
Тоже так делаю и всегда белый белый хинкал и воздушный
Mirz22·
У меня так же темнеют . Недавно у мамы спрашивала , она говорила оставлять мин 10-15 после того как свернула и разрезала. Ну и долго не варить