Рецепт идеального стейка из свинины надо?

У меня свиная шейка, 1,5 см толщиной

Выложить согреться до комнатной температуры, промокнуть бумажными полотенцами, слегка посолить, поперчить (свежемолотый перец, у меня 4 вида), обмазать подсолнечным маслом со всех сторон.

Раскалить сковороду, выложить стейки, уменьшить огонь до среднего. Жарить 5-6 минут, НЕ ТРЕВОЖА МЯСО!!! Не заглядывая под низ, не проверяя степень готовности, не перетаскивая с места на место!

С помощью щипцов для мяса перевернуть стейки и жарить с другой стороны ещё 5-6 минут без крышки.

Подержать стейк щипцами по 1 минуте на всех боковинах (в том числе со стороны кости, если стейк на кости).

Уложить на широкую сторону (на которой он готовился с самого начала). Добавить кусочек сливочного масла, веточку розмарина и чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Продолжить обжаривать на слабом огне, зачерпывая ложкой ароматное масло и поливая стейк на сковороде. Переворачивать каждые 2 минуты — всего готовить 4-5 минут, то есть перевернуть нужно будет 2-3 раза (зависит от толщины).

Готовые стейки снять с огня. Переложить на доску или на теплую тарелку для подачи, сверху плотно накрыть фольгой и оставить в таком виде на 5 минут — этот шаг обязательный, нужно время, чтобы мясные соки внутри куска распределились равномерно (если вы разрежете сразу же, то ценные соки просто вытекут на тарелку).

Посыпать солью, подать к столу 🙌🏽

#жрицаполина