Вечер добрый! Хочу поделиться с вами своим опытом приготовления дрожжевого теста. Постаралась подчеркнуть все нюансы, с…

Вечер добрый!

Хочу поделиться с вами своим опытом приготовления дрожжевого теста. Постаралась подчеркнуть все нюансы, с которыми я столкнулась за много лет готовки. Хочется, чтобы и у вас всё получилось!

📍P.s: на фото пирожки с двумя начинками. В следующем посте напишу:)

-------------------------------------------

Секреты дрожжевого теста

-------------------------------------------

✔️свежие (по дате изготовления) дрожжи

✔️теплая вода (не горячая,не холодная, именно тёплая)

✔️пшеничная мука только высшего сорта, обязательно просеянная

✔️пропорции ингридиентов

✔️температурный режим

--------------------------------------------

На 250мл воды необходимо 400г муки +-50г на подпыл при вымешивании. В воду добавить 1 ч.л. с горкой сухих быстрорастворимых дрожжей, сразу добавить 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Перемешать, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились. Добавить полные 2 ст.л. растительного масла без запаха. Просеять муку. В миску, где будет вымешиваться тесто, вылить воду с дрожжами, добавить половину просеянной муки.

Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Добавить остальную муку, перемешать ложкой, а затем руками. Пока тесто не соединилось в

однородный комок добавить еще 2 полные столовые ложки растительного масла. И начать хорошо вымешивать тесто в миске руками. Когда масло вмешается, тесто начнет немного прилипать к рукам. Рабочую поверхность присыпать мукой, переложить на нее тесто и продолжить вымешивать до мягкости, однородности и эластичности. Оно должно лишь слегка

прилипать к рукам. Далее желательно использовать железную эмалированную миску. Смазать её тонким слоем масла, округлить тесто, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти. Тесто должно

увеличиться в 2 раза минимум. Обязательно в комнате, где находится тесто, должно быть тепло, не должно быть сквозняков, нельзя хлопать сильно дверью, тесто может опасть. Готовое тесто использовать для

выпечки изделий. Чтобы верх у готовой выпечки был красивого золотистого цвета, необходимо смазать поверхность смесью яичного желтка и 1 ст.л. молока. Если нужно посыпать изделие сверху семенами, то необходимо смазать

взбитым яйцом, яичный белок в этом случае будет выступать в качестве "клея", а желток даст красивый золотистый цвет. Выпекаются заготовки из дрожжевого теста в электродуховке в режиме верх-низ при 170-180° около 12-15 мин. В газовой духовке при 180°С около 20-25 мин.

Если изделия передержать в духовке, то они могут затвердеть. Это легко исправить, если после выпечки ещё горячими их сразу же накрыть полотенцем.

Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Девочки, никак не могу научиться ставить пышное дрожжевое тесто! В теплом молоке развожу быстрые дрожжи, добавив сахарок…

Девочки, никак не могу научиться ставить пышное дрожжевое тесто! В теплом молоке развожу быстрые дрожжи, добавив сахарок и муку немного. Запузыряться, муку просеянную ввожу и немного растительного масла. Но, тесто не растет!! Что за беда?? Кудесницы, какие дрожжи используете Вы и какую муку?

Девочки, приготовила быстрый пирог к чаю🥧 блин дома такой запах нереальный стоит😋🤤попробуйте обязательно, уверяю вы…

Девочки, приготовила быстрый пирог к чаю🥧 блин дома такой запах нереальный стоит😋🤤попробуйте обязательно, уверяю вы будете его печь очень часто)) 2 яйца взбить венчиком с ванильным сахаром, добавить щепотку соли и 0,5 стакана сахара, ещё раз хорошо взбить. Затем добавить 0,5 стакана раст.масла, 1 стакан молока и перемешать. Просеять 16-17 ст.л муки и 15 гр разрыхлителя, перемешать. И в конце добавить 1,5 ст.л уксуса. Выпекаем при 180 гр 40 минут. После немного остудить и можно смазать вареньем(я смазала карамелью) и посыпать кокосовой стружкой. Стакан-250 Очеееееень вкусно🤤🤤🤤пышный, воздушный получился прям😍

#яумамыповариха Выходные уже завтра,значит пора порадовать свою семью пирогами🤗Муж попросил сосикок,а у Дашки морда…

#яумамыповариха Выходные уже завтра,значит пора порадовать свою семью пирогами🤗Муж попросил сосикок,а у Дашки морда трусится от булок с вишней и я решила сразу сделать 2 дела.Дам Вам мой любимый рецепт дрожжевого теста На стакан жидкости (молоко,кефир,вода),4 стакана муки,сахар по вкусу(у меня пол стакана)20 гр дрожжей живых (или 8 граммов сухих)2 ст.л растительного масла,2 яйца Я делала на молоке,нагреть молоко,чтобы оно было теплое,туда добавить дрожжи(если сухие дрожжи,то смешиваним их с мукой),яйца,масло,сахар,хорошенько смешать,в миску просеять муку,шепотку соли,туда влить всю жижу и замесить тесто.Поставить в тёплое место подходить.На фото у каждого своя еда,моя йогурт😂