Вечер добрый!
Хочу поделиться с вами своим опытом приготовления дрожжевого теста. Постаралась подчеркнуть все нюансы, с которыми я столкнулась за много лет готовки. Хочется, чтобы и у вас всё получилось!
📍P.s: на фото пирожки с двумя начинками. В следующем посте напишу:)
-------------------------------------------
Секреты дрожжевого теста
-------------------------------------------
✔️свежие (по дате изготовления) дрожжи
✔️теплая вода (не горячая,не холодная, именно тёплая)
✔️пшеничная мука только высшего сорта, обязательно просеянная
✔️пропорции ингридиентов
✔️температурный режим
--------------------------------------------
На 250мл воды необходимо 400г муки +-50г на подпыл при вымешивании. В воду добавить 1 ч.л. с горкой сухих быстрорастворимых дрожжей, сразу добавить 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Перемешать, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились. Добавить полные 2 ст.л. растительного масла без запаха. Просеять муку. В миску, где будет вымешиваться тесто, вылить воду с дрожжами, добавить половину просеянной муки.
Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Добавить остальную муку, перемешать ложкой, а затем руками. Пока тесто не соединилось в
однородный комок добавить еще 2 полные столовые ложки растительного масла. И начать хорошо вымешивать тесто в миске руками. Когда масло вмешается, тесто начнет немного прилипать к рукам. Рабочую поверхность присыпать мукой, переложить на нее тесто и продолжить вымешивать до мягкости, однородности и эластичности. Оно должно лишь слегка
прилипать к рукам. Далее желательно использовать железную эмалированную миску. Смазать её тонким слоем масла, округлить тесто, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти. Тесто должно
увеличиться в 2 раза минимум. Обязательно в комнате, где находится тесто, должно быть тепло, не должно быть сквозняков, нельзя хлопать сильно дверью, тесто может опасть. Готовое тесто использовать для
выпечки изделий. Чтобы верх у готовой выпечки был красивого золотистого цвета, необходимо смазать поверхность смесью яичного желтка и 1 ст.л. молока. Если нужно посыпать изделие сверху семенами, то необходимо смазать
взбитым яйцом, яичный белок в этом случае будет выступать в качестве "клея", а желток даст красивый золотистый цвет. Выпекаются заготовки из дрожжевого теста в электродуховке в режиме верх-низ при 170-180° около 12-15 мин. В газовой духовке при 180°С около 20-25 мин.
Если изделия передержать в духовке, то они могут затвердеть. Это легко исправить, если после выпечки ещё горячими их сразу же накрыть полотенцем.
Комментарии
Как приготовить тесто для пиццы?
Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы:
400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00»)
250 мл воды
15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих)
12 гр соли
15 мл оливкового масла
5 гр сахара
Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам.
Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍
Девочки, никак не могу научиться ставить пышное дрожжевое тесто! В теплом молоке развожу быстрые дрожжи, добавив сахарок и муку немного. Запузыряться, муку просеянную ввожу и немного растительного масла. Но, тесто не растет!! Что за беда?? Кудесницы, какие дрожжи используете Вы и какую муку?
Девочки, приготовила быстрый пирог к чаю🥧 блин дома такой запах нереальный стоит😋🤤попробуйте обязательно, уверяю вы будете его печь очень часто))
2 яйца взбить венчиком с ванильным сахаром, добавить щепотку соли и 0,5 стакана сахара, ещё раз хорошо взбить. Затем добавить 0,5 стакана раст.масла, 1 стакан молока и перемешать. Просеять 16-17 ст.л муки и 15 гр разрыхлителя, перемешать. И в конце добавить 1,5 ст.л уксуса. Выпекаем при 180 гр 40 минут. После немного
остудить и можно смазать вареньем...
Дрожжевое тесто на воде - лучшее, которое у меня получалось)) 😀
Т к с бумажными записями я не дружу, а интернет вкладки часто пропадают Оставлю здесь рецепт, который находила на каком-то форуме (спасибо автору)
3 чашки теплой воды
1/2 чашки сахара
6 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли
2 ст.л. дрожжей
2 яйца
7-9 чашек муки
1) Смешать пять первых ингредиентов, добавить яйца и муку, чтобы получить мягкое тесто, не прилипающее к рукам, можно добавить масла если нужно.
2) Тесто в миску и обмин...
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Рецепт бомба, опробован на пирожках с вишней. Спасибо огромное 🤗