Как приготовить идеальные сырники?

Идеальные сырники 💥
Раньше не любила готовить сырники, потому что не умела)
Последний год они у меня получаются отменные, мясистые, не жирные.
Технику и некоторые лайфхаки подсмотрела у кондитеров и поваров как Асель Курманалиева и Азат Битанов.
Самое главное - творог. Он должен быть 5-9% жирности.
И так рецепт:
1. Творог 1 пачка (простоквашино, президент)
2. 1 желток
3. 1 ст ложка сахара
4. 1 ложка муки
И все, с чистыми руками или в перчатках хорошо мешаем, прям хорошо. Делим на одинаковые колобочки, из 220гр творога где то 10 шт маленьких вышло.
Затем доску подсыпаем мукой и обваливаем колобок, придавливаем и с помощью чашки делаю форму.
Жарим на среднем огне с двух сторон по 2-3 мин.
Выкладываем на салфетку и даем отдохнуть 5-10 мин под полотенцем или крышкой.
И получаются вот такие сырники 😊

Девочки, дополню!
Творог обязательно жирный и сухой нужен, прессованные хорошо подойдут.
Водянистые не берите, либо их нужно протереть через сито ,убрать жидкость, но все равно не то.
Сам процесс ведь тоже должен быть приятным? на фото у меня ничего не прилипает, обваливаю на минимум муке, сырники держат свою форму при жарке!