Хачапури по аджарски

1 кг муки

600 мл тёплой жидкости ( молоко или сливки + вода)

2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

20 г дрожжей

50 мл растительного масла

НАЧИНКА:

800 мягкого творожного сыра

600 г сыра Сулугуни

120 мл жирных сливок

По 1 желтку для смазывания каждого хачапури

СВЕРХУ:

1 желток - 1 хачапури

Кусочек сливочного масла

В большую миску наливаем теплую жидкость (молоко и вода или вода и сливки). Засыпаем сахар, соль, дрожжи. Даем постоять 1-2 мин, дрожжи разойдутся. Просеиваем 1/3 муки от рецепта, перемешиваем венчиком и оставляем при комнатной температуре на 15-25 мин. Спустя 25 мин, просеиваем оставшуюся часть муки и начинаем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. В середине процесса добавляем растительное масло. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и минут 7-10 выпешиваем до однородного шарика. Отрезаем необходимое количество теста для хачапури, катаем шарик, немного приплющиваем его рукой. Противень посыпаем мукой, выкладываем лепешки теста, сверху мукой припыляем, накрываем пленкой и на расстойку минут на 30-40.Делаем начинку. Натираем на терке сулугуни и перемешиваем с мягким сыром. Добавляем сливки. Тесто раскатываем, начинку выкладываем. Загибаем со всех сторон в лодочку. Смазываем тесто желтком. Отправляем в духовку выпекаться при 180˚С до готовности. На готовые хачапури кладем желток и сливочное масло. Из этого количества ингридиентов у меня получилось 6 больших хачапури.