Мама подростков

Продолжаем рубрику #ппрецептыбарии

*Рататуй с моцареллой* – *запеканка с баклажанами*

Ингредиенты:

Небольшой кабачок.

Болгарский перец – 3 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Репчатый лук.

Помидоры – 2 шт.

Сыр моцарелла – 150 г.

Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем некрупно. Репчатый лук нарезаем крупными кубиками.

Сковороду смазываем подсолнечным маслом, добавляем лук и обжариваем пару минут. Добавляем сладкий перец, специи по вкусу. Периодически помешивая, жарим до золотистого цвета. Затем выкладываем все в миску, перебиваем погружным блендером до однородной массы.

Кабачки и баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра. Баклажаны посыпаем солью, перемешиваем, убираем в сторону. Моцареллу нарезаем пластинами толщиной 5 мм, помидоры – дольками.

На дно формы для запекания равномерно распределяем баклажанную массу. Затем в хаотичном порядке вертикально выкладываем подготовленные овощи. Пластины сыра распределяем между кусочками овощей.

Отправляем в духовку до 200 г на 45 м.