Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Ольга
Ольга

Приветики! Наконец-то выкладываю последний рецепт из сериии десертов к празднику. Наш любимчик - меренговый торт. Этот…

1 из 3

Приветики!

Наконец-то выкладываю последний рецепт из сериии десертов к празднику. Наш любимчик - меренговый торт. Этот десерт легкий, как облачко! Нежный, в меру сладкий, а фрукты добавляют легкую кислинку и делают его вкус просто превосходным!

----------------------------------------------

Меренговый торт с фруктами

----------------------------------------------

🔸Диаметр коржей для торта 17-18 см

🔼Меренга:

▪️3 белка (90г)

▪️180г сахара

▪️2 ч.л. без горки кукурузного крахмала

▪️1 ч.л. ванильного сахара

▪️1 ч.л. лимонного сока или

щепотка лимоннлй кислоты

🔼Крем:

▪️200мл сливок жирностью не менее 33%

▪️100г творожного сыра

▪️2 ст.л. сахарной пудры

▪️1 ч.л. ванильного сахара

--------------------------------------------

Белки соединить с сахаром и ванильным сахаром в огнеупорной миске, поставить ее на паровую баню (дно миски не должно касаться воды в ёмкости побольше).

Непрерывно помешивая, добиться полного растворения сахара (проверить растворение крупинок сахара, набрав немного белковой смеси в ложку). Затем перелить белковую массу в чистую сухую ёмкость, взбивать миксером около 10-15 мин. Если миксер мощный или, к прмеру,

планетарный, то времени на взбивание уйдет меньше. Готовая меренга хорошо держится на венчиках, не стекает, имеет гладкую блестящую стуктуру. В конце добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать лопаткой. На пергаменте хорошего качества начертить 2 окружности нужного диаметра. Меренгу раздедить на 2 части и выложить по форме окружностей. Выпекать при 120-130°С 30-35 минут. Верх коржей покроется твердой корочкой, а внутри корж будет

мягким и крохким. Дать остыть коржам в духовке. Приготовить крем: очень холодные сливки взбить в высокой посуде до загустения. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар и творожный сыр. Еще раз хорошо взбить до

получения густого однородного крема. Когда коржи остынут, собрать торт: между коржам при помощи фигурной насадки и кондитерского мешка отсадить крем, накрыть вторым коржом и снова слой крема. Украсить фруктами. Дать настояться пару часов и можно подавать к столу.

11

Комментарии

msdoublebla

ЮлияМама дочки (1 год)

Подскажите, крахмал и лимон добавлять уже после взбивания или во время почти в конце?

Ответить

lyolya_zzz

Ольга

Когда сахар с белками будут взбиты в готовую меренгу, добавить крахмал и сок. Если использовать вместо сока лимонную кислоту, то ее можно добавить в белки вместе с сахаром и взбивать. А после взбивания добавить крахмал.

Ответить

yana_sonrisa

ЯнаМама дочки (1 год)

Вау! Выглядит обалденно!

Как вы считаете, если сахар заменить на сыпучую стевию,меренга не получится? Или шансы есть?)

Ответить

lyolya_zzz

Ольга

@yana_sonrisa спасибо огромное, мне очень интересно!

Ответить

lyolya_zzz

Ольга

@yana_sonrisa я ещё и подумала про диабет, но не стала писать. Потом погуглила немного: готовят на стевии безе, думаю, можно пробовать.

Ответить

yana_sonrisa

ЯнаМама дочки (1 год)

@lyolya_zzz класс! Спасибо, точно буду пробовать)))

Ответить

knopkaep

ЕкатеринаМама двоих (младенец)

Ну кто же на ночь такое показывает......😭😭 я теперь хочу и не просто есть, а сладкого и желательно именно этот десерт.....

Ответить

lyolya_zzz

Ольга

Как я вас понимаю, но днём катастрофически не хватало времени на мамлайф...Поэтому выкладываю на ночь глядя😊

Ответить

Как выровнять крем на торте без поворотного столика?

Мой второй торт, теперь уже мужу😊 вошла во вкус, как говорится😄 не могу нормально выровнять крем, то ли руки кривые, то ли че🤷🏻 ♀ делаю пока без поворотного столика, внутри ванильные коржи, крем чиз, клубника и банан. Для себя и так сойдет 🤣 2 фото

Как приготовить необычный краффин к Пасхе?

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА*** Приветики! Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:) -------------------------------------------- Краффин шоколадно-апельсиновый --------------------------------------------- Диаметр формы 11 см 🔸Апельсиновое тесто: ▪ 125 мл теплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ Цедра 1 крупного апельсина ▪ 330г муки 🔸Шоколадное тесто: ▪ 125мл тёплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 30г какао ▪ 300г муки 🔸Начинка: 90г масла + сахар ------------------------------------------------ Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи. В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Остывшие краффины посыпать пудрой.

У меня ещё есть рецепт идеальных бисквитных коржей для торта как на фото🙈 Надо?😁 Ну не только как на фото конечно, эти…

У меня ещё есть рецепт идеальных бисквитных коржей для торта как на фото🙈 Надо?😁 Ну не только как на фото конечно, эти коржи вообще универсальны. Но на фото один из любимых моих тортов с кремом чиз и клубникой ❤

Девочки, торты-цифры, которые сейчас так популярны, реально вкусные?) Или лучше классический вариант какой-нибудь взять,…

Девочки, торты-цифры, которые сейчас так популярны, реально вкусные?) Или лучше классический вариант какой-нибудь взять, типа ванильные коржи, ягоды, творожный крем? Как считаете?)