Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
ДоннаЖура
ДоннаЖура
Мама сына (1 год)

Вот он ! Кусочек моего первого чизкейка! Я начала с классического нью-йорка, главный критик попробовал и оценил , вернее…

post image

Вот он ! Кусочек моего первого чизкейка!

Я начала с классического нью-йорка, главный критик попробовал и оценил , вернее их было два: муж и сын 😊

И теперь я смело могу поделиться с Вами проверенным рецептом🤗

Итак , нам понадобится :

🟤Диаметр формы 18 см.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Для основы :

Многие берут магазинное печенье , и оно прекрасно подходит. Я решила сделать основу сама.

✔️Сливочное масло -75 гр.

✔️Мука-135 гр.

✔️Сахарная пудра- 50 гр.

✔️Желток-1 шт.

✔️Соль щепотка

✔️+Сливочное масло 35 гр.

✔️Сырный слой:

✔️Сливочный творожный сыр -500-600 гр.

✔️сахар -110 гр

✔️Яйца-2 шт

✔️Сливки -120 гр.

✔️лимонный сок -35 гр ( я брала 25)

✔️Цедра 1/2 лимона(я брала меньше ,на 👁)

Поехали 🤗

Сливочное масло мягкое растереть с сахарной пудрой и желтком .

Добавить соль , просеять муку , ложкой или насадкой для смешивания (миксер) перемешать все до состояния крошки . Минимальный контакт с руками !

Быстро руками собрать тесто в шар и завернуть в пищевую пленку , долго не месить. Охладить мин. 1-2 часа.

Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 0.5 мл. Наколоть вилкой , положить в морозилку да 10 мин. запекать 180-200 градусов ~10-15 минут до золотого цвета .

Измельчить в блендере в крошку , и смешать с мягким сливочным маслом (35 гр).

В разъемной форме сформировать будущую основу нашего чизкейка🤗

Убираем в холод на 10 минут ❗️

Сыр смешать с сахаром . По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая, сок , цедру и сливки .

Вылить сырную начинку на основу.

Духовку на 110-130 градусов , но дно поставить противень с горячей водой .

Запекать 90-120 минут . Когда десерт будет готов , серединка у него будет слегка дрожать . Выключить духовку охладить , поставить на ночь в холодильник для стабилизации .

Текст получился большой😱 ✍️ на самом деле на тесто для основы у меня ушло 15 минут ) а на приготовление чизкейка 1 час 😊

А с покупным печеньем будет ещё быстрее 😊

Приятного аппетита 🍵

Если у вас остались какие то вопросы , пишите комментарии, всем помогу )

12

Комментарии

maken

ЛюбовьМама двоих (1 год, 5 лет)

Сливки с каким процентом взять?

Ответить

donnajura_i_tort

ДоннаЖураМама сына (1 год)

У меня в арсенале 34%, и рецепт из Книги для кондитеров . Поэтому лучше взять 33-34%

Ответить

momlen

MomLenaМама сына (2 года)

Ой, красиво то каааак😍

Ответить

donnajura_i_tort

ДоннаЖураМама сына (1 год)

Спасибо )

Ответить

login_deleted

…..В ожидании первенца

Расскажите, пожалуйста, какой сыр покупали, на сколько денег вышел?) Каждый раз когда думаю испечь чизкейк, смотрю рецепты - надо 500-600гр, а маленькая упаковочка филадельфии или маскарпоне 300-400р. А их надо до фига этих упаковочек)

Ответить

donnajura_i_tort

ДоннаЖураМама сына (1 год)

Я покупаю сыр большими шайбами. А так , именно в этом рецепте , мне показалось 600 грамм много . Купите упаковку Холланда красной упаковки , 400 грамм. Я думаю этого хватит для начала . Я делала вообще густая масса получается, а в некоторых рецептах жидковатая. Как раз этот сыр Брали 400 грамм.

Ответить

teddy21

Mishka Мама сына (2 года)

Есть магазин кондитерский Выпекайка там сыр сливочный кг стоит руб 400 я там на торт беру

Ответить

natali85f

Наташа Мама двоих (младенец)

Спасибо не удаляйте только 🙏

Ответить

donnajura_i_tort

ДоннаЖураМама сына (1 год)

Не буду )

Ответить

iris-rys

Iris-rysМама сына (3 года), беременна (30 нед.)

А сколько будет стоить на заказ?

Ответить

riga2012

Олена Мама сына-младенца

Спасибо огромное)) будем пробовать ☺️

Ответить

donnajura_i_tort

ДоннаЖураМама сына (1 год)

Все очень не сложно

Ответить

Как приготовить идеальный чизкейк в домашних условиях?

Чизкейк🍰который получится у каждой❤ 🧇Печенье 300 гр Масло сливочное 100 гр Сыр творожный 600 гр (именно такой как на фото даёт идеальный вкус☺ ) 🥛Сливки жирные 200 мл Сахар 150 гр., но можно 100 тоже сладко 🥚3 яйца Немного ванилина и лимонную цедру (это по-желанию)👌🏼 Печенье измельчить в крошку и смешать с подтаявшим маслом. Из этой массы слепить основу в разъёмной форме и отправить в разогретую до 180/200 градусов духовку на 7-10 мин. Достать и дать остыть. Все остальные ингредиенты смешать на маленькой скорости до однородной массы и вылить в форму. Поставить в духовку на 10 мин на 200 гр., потом убавляю температуру до 110 и на 50 мин. Остужаю при комнатной температуре и на ночь убираю в холодильник☺

Пышный бисквит для торта 🍰

Пышный бисквит для торта 🍰 🔸 Мука 180 гр 🔸 Яйца 5 шт 🔸 Сахар 150 гр 🔸 Разрыхлитель 2 гр Масло сливочное, для смазывания формы. 1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой. 3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется. 4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее). Дополнение: диаметр моей формы 23 см.

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Как приготовить идеальный классический чизкейк?

Найден идеальный рецепт чизкейка 😍😍😍 Я фанат чизкейка, особенно классического Нью-Йорк 🤩 Делюсь: Печень юбилейное-300 грамм Сливочное масло растопленное-90 гр Сливочный сыр-400 гр Сливки 33-35%-200 гр Яйца- 3 штуки Сахар- 150 гр, можно побольше 1. Печенье измельчить смешать с растопленным маслом, выложить в форму с бортиками Запекать 10 минут при 180 градусов. Отложить остужаться 2. Сыр смешать с сахаром миксером на медленной скорости, добавить по одному яйцу постепенно и медленно взбивать. 3. Добавить сливки, медленно недолго взбить. Добавить ванилин и можно лимонную цедру, перемешать. 4. Влить сырную массу в форму, немного потрясти, чтобы разровнять и убрать пузырики. 5. Поставить внизу печи емкость с водой для пара. Печь 15 минут при 200 градусов, затем час при 150 градусах. Остудить в холодильнике часа 4. Готово 💓