Вот он ! Кусочек моего первого чизкейка!

Я начала с классического нью-йорка, главный критик попробовал и оценил , вернее их было два: муж и сын 😊

И теперь я смело могу поделиться с Вами проверенным рецептом🤗

Итак , нам понадобится :

🟤Диаметр формы 18 см.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Для основы :

Многие берут магазинное печенье , и оно прекрасно подходит. Я решила сделать основу сама.

✔️Сливочное масло -75 гр.

✔️Мука-135 гр.

✔️Сахарная пудра- 50 гр.

✔️Желток-1 шт.

✔️Соль щепотка

✔️+Сливочное масло 35 гр.

✔️Сырный слой:

✔️Сливочный творожный сыр -500-600 гр.

✔️сахар -110 гр

✔️Яйца-2 шт

✔️Сливки -120 гр.

✔️лимонный сок -35 гр ( я брала 25)

✔️Цедра 1/2 лимона(я брала меньше ,на 👁)

Поехали 🤗

Сливочное масло мягкое растереть с сахарной пудрой и желтком .

Добавить соль , просеять муку , ложкой или насадкой для смешивания (миксер) перемешать все до состояния крошки . Минимальный контакт с руками !

Быстро руками собрать тесто в шар и завернуть в пищевую пленку , долго не месить. Охладить мин. 1-2 часа.

Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 0.5 мл. Наколоть вилкой , положить в морозилку да 10 мин. запекать 180-200 градусов ~10-15 минут до золотого цвета .

Измельчить в блендере в крошку , и смешать с мягким сливочным маслом (35 гр).

В разъемной форме сформировать будущую основу нашего чизкейка🤗

Убираем в холод на 10 минут ❗️

Сыр смешать с сахаром . По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая, сок , цедру и сливки .

Вылить сырную начинку на основу.

Духовку на 110-130 градусов , но дно поставить противень с горячей водой .

Запекать 90-120 минут . Когда десерт будет готов , серединка у него будет слегка дрожать . Выключить духовку охладить , поставить на ночь в холодильник для стабилизации .

Текст получился большой😱 ✍️ на самом деле на тесто для основы у меня ушло 15 минут ) а на приготовление чизкейка 1 час 😊

А с покупным печеньем будет ещё быстрее 😊

Приятного аппетита 🍵

Если у вас остались какие то вопросы , пишите комментарии, всем помогу )