Вот он ! Кусочек моего первого чизкейка!
Я начала с классического нью-йорка, главный критик попробовал и оценил , вернее их было два: муж и сын 😊
И теперь я смело могу поделиться с Вами проверенным рецептом🤗
Итак , нам понадобится :
🟤Диаметр формы 18 см.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Для основы :
Многие берут магазинное печенье , и оно прекрасно подходит. Я решила сделать основу сама.
✔️Сливочное масло -75 гр.
✔️Мука-135 гр.
✔️Сахарная пудра- 50 гр.
✔️Желток-1 шт.
✔️Соль щепотка
✔️+Сливочное масло 35 гр.

✔️Сырный слой:
✔️Сливочный творожный сыр -500-600 гр.
✔️сахар -110 гр
✔️Яйца-2 шт
✔️Сливки -120 гр.
✔️лимонный сок -35 гр ( я брала 25)
✔️Цедра 1/2 лимона(я брала меньше ,на 👁)

Поехали 🤗
Сливочное масло мягкое растереть с сахарной пудрой и желтком .
Добавить соль , просеять муку , ложкой или насадкой для смешивания (миксер) перемешать все до состояния крошки . Минимальный контакт с руками !
Быстро руками собрать тесто в шар и завернуть в пищевую пленку , долго не месить. Охладить мин. 1-2 часа.
Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 0.5 мл. Наколоть вилкой , положить в морозилку да 10 мин. запекать 180-200 градусов ~10-15 минут до золотого цвета .

Измельчить в блендере в крошку , и смешать с мягким сливочным маслом (35 гр).

В разъемной форме сформировать будущую основу нашего чизкейка🤗
Убираем в холод на 10 минут ❗️
Сыр смешать с сахаром . По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая, сок , цедру и сливки .
Вылить сырную начинку на основу.
Духовку на 110-130 градусов , но дно поставить противень с горячей водой .
Запекать 90-120 минут . Когда десерт будет готов , серединка у него будет слегка дрожать . Выключить духовку охладить , поставить на ночь в холодильник для стабилизации .
Текст получился большой😱 ✍️ на самом деле на тесто для основы у меня ушло 15 минут ) а на приготовление чизкейка 1 час 😊
А с покупным печеньем будет ещё быстрее 😊
Приятного аппетита 🍵
Если у вас остались какие то вопросы , пишите комментарии, всем помогу )