Кстати, вот вам догоночка рецептная.
Фарш в почти любое блюдо у меня универсальный по ингредиентам и по составу.
Если раньше я туда херачила и булку, и яйца, и молоко, и жопу мандрагоры... То щас у меня есть рецепт простой и без вот этого вот всего.
Короче. Диктую. Пишите.
- 400 граммов фарша свинья корова.
- 1 крупная луковка, перетертая вкашу.
- 3 зуба ведьмы (нет) чеснока.
- соль и перец по вкусу.
Замешать фарш и добавить воды граммов 40-70 в зависимости от консистенции.
ШВАРКАТЬ 100 раз.
Объясняю. Отбить фарш = добавить туда связующий агент. Во время отбивания появляются какие-то там белковые-шмелковые связи, которые делают добро.
Такой фарш пойдёт в пельмени, хинкали, каклеты, фрикадели, ежи, запеканы, лазаньи. Да и вообще. Он идеален 👌
#онавамнетилапия
Лучший комментарий
Ой у меня мама любительница напереть в фарш и хлебушка и картошечки и даже иногда морковочку.я терпеть не могу,котлета должна быть из мяса ,а не рагу какое-то сборное
Комментарии
Я училась на повара👌🏻 это откровенно не мое, и я почти не помню чему нас учили, да и учили не ахти как. Но, отбивание фарша запомнила на всю жизнь. Выделяется жир, фарш становится прекрасным.
Бабушка мне давно поведала😄 про "битый" фарш. Думала большинство знают, а оно вон как...а на счет хлебушка и пр. как по мне, это не столько для вкуса,сколько для количества 🙈
Вместо стучания я взбиваю миксером насадками для теста. Мне кажется, тот же эффект.
@zvezdato, по опыту - он становится волокнистым и более липким. Я отбивала раньше, а сейчас именно спиральными насадками для теста и тот же эффект.
@m11 занятно. Не лень мыть все потом? Если бы у меня был миксер, я бы все равно в пластике отбивала))
@zvezdato, не, давно не парюсь по поводу посуды - все пихаю в посудомойку. Но тут же насадки и миска только, а миска итак применяется при перемешивании фарша. У меня самый простой бош, не планетарный.
У меня вечная проблема, фарш никогда не получается хорошим, то жирный, то сухой.
Какую часть свиньи брать на фарш?
Слово в слово хотела написать))) Идеальный рецепт 😅🙌
Я говядину заменила на грудку куриную, а то чёт дорого стало и не найти норм мясо на районе, и булки добавляю и потом отбиваю. Получается нежненько)))
Я тоже в фарш только лук кладу. Когда первый раз попробовала котлеты у свекрови я охренела- там была капуста,морковка, картошка (хер его знает,может и хлеб ещё))) Беее, я такое есть не могу.
Ой у меня мама любительница напереть в фарш и хлебушка и картошечки и даже иногда морковочку.я терпеть не могу,котлета должна быть из мяса ,а не рагу какое-то сборное
Всю жизнь делаю фарш безо всяких булок фигулок и норм выходит , ещё туда курдючный жир идёт офигенно, если мясо слишком постное
А как его фигачить? По нему рукой или его в пакет и об стену?
@shnurok у меня муж без пакета лупит. Там же важно насыщение кислородом. Разлетается немного, конечно, но ,если с низкой высоты, то все терпимо
Ну такой фарш отличается))
С ним не будет пышненьких котлет, как с хлебом)
Это все таки для люля да чевапчичей подходит больше)
Ну и не будет жирной попы, когда ешь без хлеба
Сорок первый годик доживаю и никуя не знаю премудростей таких 👀👀🤣🤣🤣
Я вот букально в этом году узнала, что залог хороших котлет- хорошо избитый фарш
Ты мне сегодня просто Америку открыла.Я пошла гуглить,как отбивают фарш.Ты представляешь,дожив до 40 годов,я никогда этого не делала.
Тоже не добавляю никакую лишнюю херь. Лук, зелень, чеснок и всё. Люля часто делаю 🤤🤤
Ты мне сегодня просто Америку открыла.Я пошла гуглить,как отбивают фарш.Ты представляешь,дожив до 40 годов,я никогда этого не делала.