Девчат, кто божественно готовит солянку? Поделитесь проверенным рецептом со всеми тонкостями 🍲
Комментарии
Готовлю по этому рецепту. Муж обожает солянку, очень придирчив к ней. Этот рецепт оказался идеален.
@ponavi да действительно этот рецепт самый приближенный к идеальному)))) у мамы сохранилась старая поварская книга, там так же описано приготовление солянки, только добавлена чуть квашеная капуста (но в вашем рецепте есть сноска относительно капусты)))) я тоже так варю, это оч вкусно)))
Ну я сначала отвариваю говядину.
Пока она готовится,я нарезаю кубиками грудинку копчёную,колбасу полукопченую,маслины,огурцы соленые,ну естественно морковь и лук
Как только говядина стала готова( а у меня сразу на кусочки порезанная порция говядины)
Я начинаю обжаривать это все на сковороде в томатной пасте,пока оно все обжаривается,кидаю картошку,потом как эта смесь обжарилась протушилась,скидываю в кастрюлю и варю.
Получается наваристая солянка.
Ещё я туда добавляю в кастрюлю рассол от огурцов,ну и в конце лимон дольками режу и туда добавляю.
Вроде так.
@alisa_ageeva в основном с лопатки филе,муж сразу нарезает кусочками и заливаю водой и варю)
Не божественно, но мои очень довольны.
Мясной бульон, лучше говядина (я варю на косточке, мясо потом нарезаю и обратно в суп)
Заправка:
Лук полукольцами
Морковь крупно (я делаю как для корейской моркови)
Колбаса, копчёности все что есть в холодильники порезать соломкой. Все обжарить, туда томатной пасты и приправы (я универсальную добавляю.
Отдельно слегка отбиваю, нарезаю длинными кусочками примерно в сантиметр шириной свинину и тоже обжариваю.
Заправляем бульон заправкой, пару картофелин кубиками.
Проверяем на соль и специи.
Варим минут 15-20.
Когда суп готов добавляю маслины и лимон, и пусть минут 30 чтобы настоялся.
Мои любят со сметаной
Варю без соленых огурцов, по мне это уже рассольник. Кислинки от лимона достаточно))
Пожалуйста, расскажите, как приготовить мясной бульон? (Я в супах полный ноль 😐)
@alisa_ageeva мясо на косточке, туда соль лаврушку и немного перца горошком, отваривать до готовности мяса. Пенку снимать
Благодарю 🙏🏼 как думаете, в обычной кастрюле получится? Не люблю готовить в мульти 😯
@alisa_ageeva да конечно!))) тоже самое делайте только в кастрюле)))
Единственное, я лимон не добавляю прям в кастрюлю, потом в тарелку кладу))
У меня так:
1 Бульон - говядина на кости варится час-полтора, нарезаю мясо и обратно в кастрюлю и картошку бросаю сразу.
2. Пассеровка (лук+морковь+ томат паста + копчёности, я беру охотничьи сосиски, полукопченую колбасу и сардельки говяжьи), обжарится, чуть бульона и тушу минут 5
3. Маринованные огурцы и маслины за 10 минут до конца варки. Добавляю рассол огурцов по вкусу, лавровый лист, чеснок порезаный несколько долек.
Получается всё почти сразу закидывается за исключением варки бульона)) выключаю и даю отстояться. Потом уже в тарелку и лимон и зелень кому надо и сметану. Это у нас по вкусу каждый себе добавляет