В холодную воду засыпаю клюкву. Как начинает потихоньку закипать, я шумовкой перекладываю ягоды в дуршлаг прям над кастрюлей. Давлю ложкой сок сразу в кастрюлю. Главное чтоб в этот момент не кипело сильно ещё. Короче выдавила, жмых выбросила. Сахар в морс, размешала. Довела до кипения и сразу выключила. Это классика, и себе и детям так делаю. И клюква и брусника и смородина и тд)