🍯МЕДОВИК🍯

🔻Ингредиенты:

🔹Коржи:

Яйца - 2 шт

Соль - щепотка

Сахар - 220 гр

Мёд - 2 столовые ложки

Масло сливочное - 100 гр

Сода - 1 чайная ложка

Мука - 400 гр

🔹Крем:

Сливочное масло - 250 гр

Сахарная пудра - 200 гр

Сметана 20% - 300 гр

🔹Пропитка:

Лимонный сок

Вода

Сахар или сахарная пудра

🔻Приготовление:

В сотейнике смешать яйца, сахар, соль и взбить до однородной массы. Добавляем масло, мёд и отправляем сотейник на медленный огонь. При постоянном подмешивании довести смесь до кипения, но ни в коем случае не кипятить, чтобы яйца не свернулись!

Снимаем сотейник с огня и добавляем соду, масса должна увеличиться в объёме почти в два раза.

Через пару минут в горячую массу начинаем добавлять постепенно просеянную муку. Сначала мешайте с помощью силиконовой лопатки или ложки, а потом перемещайте на рабочую поверхность, чтобы хорошо вымешать тесто.

Горячее тесто будет довольно липкое, но муки лучше больше, чем по рецепту не добавлять!

После того, как замесили тесто, его нужно разделить на равные части (6-8-10), накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 1 час.

Я делю на 10, так коржи получаются более тонкими, легче пропитываются кремом и сам торт выходит высокий.

Удобней всего раскатывать тесто сразу на пергаменте, вырезаю круг диаметром 20 см , обрезки теста выпекаем рядом, это наша будущая крошка для обсыпки торта.

Каждый корж нужно наколоть вилкой по всей поверхности перед выпечкой.

Выпекать до золотистого цвета 4-5 мин при 170’.

Для крема необходимо достать масло за 2-3 часа до приготовления, чтобы оно было мягким. Масло взбить с сахарной пудрой до бела и пышности в течении 5 минут, затем добавить сметану.

Пропитку делаю на глаз. Выдавливаю сок лимона, разбавляю водичкой (~2-3 ст.л) и по вкусу добавляю сахарную пудру. Должна получиться кисло-сладкая водичка. Ее нужно прогреть на огне, чтобы сахар растворился.

Обрезки теста измельчить в мелкую крошку в блендере или скалкой.

Сборка торта: корж- лимонная пропитка-крем. И так повторяем, пока не закончатся коржи.

Верхний корж и бока обмазать кремом и обсыпать крошкой.

Дать постоять торту при комнатной температуре 1 час. Затем отправить в холодильник пропитываться на ночь.

Приятного аппетита 🍰👌