Заморозить фарш до или после готовки тефтелей?
Разморозила фарш, замесила заготовку для тефтелек. Если я хочу половину заморозить, то лучше это сделать до готовки или в морозилку ставить уже готовые?
Комментарии
@kkateyka ну там надо в химию вдаваться. Клетка она же с жидкостью внутри и это нормально. При заморозке жидкость расширяется и оболочку "разрывает", при повторной заморозке ещё больше. Качество страдает грубо говоря, "сушится" мясо.
Второй раз я бы не стала замораживать. Если немороженый фарш, то можно и сырые. Готовые тоже ок, я котлеты делаю и так, и так.
Как потом готовые котлеты разморозить? Кажется, что водянисто будет
@kkateyka я в микроволновке размраживаю, а потом там же грею. Нет, не водянистые. Даже лучше, чем просто вчерашние полежавшие в холодильнике.
Я сырые замораживаю.. не могу понять как готовые морозить, не укладывается в голове
А размораживать как? На сковородке или в микроволновке? Не будет водянисто?
@kkateyka, размораживаю при комнатной температуре , вытаскиваю заранее и все супер
Повторная заморозка это ататата по санпину. Я б готовые засунула🤷