Для цвета я куркуму делаю, и на картошку по деревенски тоже

Соевый соус(смягчает курочку), соль, перец, копчённая паприка, майонез, томат. Томат придаёт красивый цвет, поэтому майонеза чуть меньше

Соевый соус и мед кажется, что-то такое я видела

Паприку возьмите с дымком. Это бомба.

Мариновать чем не знаю, но если приправы смешать со сметаной и сверху курочку намазать то корочка красная обязательно будет. По крайней мере у меня получается

Соевый соус
Или томат
Добавлять к основному маринаду

Я смешиваю майонез , сметану , соль ,перец , паприка . Мажу хорошенько и оставляю в холодильнике на пару часов .