Девочки, что я делаю не так? Почему у меня «худые» оладьи?😂🤷♀️Я уже даже тут в поиск вбивала, ничего не нахожу из лайфхаков 🤷♀️ Они очень вкусные, но знаете, бывают такие высокие, как вздутые прям, а у меня тонкие 🤷♀️ Делаю на кефире, соду добавляю, но они не толстеют 😂Подскажите лайфхак😉 P.S. Не удержалась и начала юзать посуду 🙈🙈🙈
Лучше поздно чем никогда))вот этот рецепт 100% поднимающихся оладиков "на глазах"
сори за подчерк)надеюсь поймете))
Я наоборот хочу "худые", а что у меня что у мамы получаются высокие 😂😂😂
Сегодня тоже занялась этим вопросом, вместо оладушек выходили панкейки последнее время, а хотелось пышных, с хрустящим верхом и жирненький аладушек 😋
Но я сделала, 2 яйца , сахара и соли на глаз , взбила венчиком, добавила йогурт, и потом разрыхлитель( соды не было) и муку в конце , перемешали и оставила на 10 минут, жарила на масле( у нас оливковое) и О Эврика, они были как надо, пальчики оближешь 🙃👌🏼
Плюсану про густое тесто. Вот прям очень густое)
И, если добавляете соду, то промиксерив все смешанные ингридиенты - оставьте тесто на пол часа. А потом сразу жарить, не мешая!
Там было 200 комментов про это, да? Просто "чукча не читатель, чукча писатель" 😅
Делаю по этому рецепту и всегда такие как в видео
https://www.instagram.com/p/B1F70lrHBp4/?igshid=1tbrk1t8gs175
Пишу свой рецепт
0,5 кефира ТЕПЛОГО
0,5 ч. Л соды
2 ст л Сахара(а там по вкусу)
Перемешали, дали постоять минут 15-20, ещё раз перемешали и добавили муку. Где-то 450-500 грамм. Тесто должно быть густое,чтобы брать ложкой и с него не капало, а можно было трухнуть ложкой и остаток отвалится.
На разогретую сковороду масло и тесто, накрыть крышкой, перевернуть и крышкой не накрывать. Огонь средний.
@yulechka1710, если серьезно, я желток вмешиваю, а белок взбиваю, и ввожу в конце - тогда пышные
Я это называю "тяжелая рука" и уже даже не пытаюсь. Перешла на тонкие блины и там я богиня с ровной психикой 😅
Если добьёшься результата, напиши обязательно пост🤗
У меня тоже очень худые🤣 хотя вкусные
Я кладу и яйцо и много муки, прям густое тесто и разрыхлитель тоже можно.
Надо такой густоты, чтобы еле-еле стекало с ложки, прям нехотя.
И под крышку на медленный огонь.
Только пару дней назад, мне открыла секрет женщина, кот работает поваром у свекрови моей. Она просто не добавляет в тесто яйцо. Она говорит, с то оно очень "садит " тесто. Делает его таким, чтоб там аж "ложка стояла ". Я вчера попробовала сделать и у меня вышли первый раз в жизни высокие оладьи)))))
какой густоты тесто вы делаете? я делаю как очень густая сметана, на сковороду оно не льется, надо ложкой "снимать", и первую сторону жарю под крышкой, всегда получаются очень "пышные"
По этому рецепту всегда отличные выходят. https://youtu.be/7KgtCIHR_BI
Кефир в микроволновке подогреваю
Кефир+ 1 яйцо+ щепотка соли+ сахар на свой вкус+ мука+сода.Сода в самом конце,когда тестоготово к жарке.Тесто должно быть густое как ооочень жирная сметана.
И я заметила - из йогурта получаются так себе аладьи,из оооочень кислого кефира,из Яготинских сырков+ кефир очень даже классные.
У меня тоже всегда худые))) чтоб я не делала и у мамы также)))) у маминой сестры всегда пышные оладьи, ВСЕГДА, а у нас не получается, хотя все делаем как она говорит))))
У меня тоже вечно плоские, мама делает на сметане, получаются раза в 4 выше моих
500 мл кефира
1 яйцо
2 ст л сахара
0.5 чл соли
Всё перемешать, потом добавляю
1 чл соды, не гашу
350 гр муки
Смешать и оставить на 20-30 минут отдохнуть, тесто не трогать.
Кефир, яйца беру с холодильника. Всегда получаются пышные👍
Добавляю соду в муку, и вообще смешиваю сухое с сухим, жидкое с жидким, потом быстренько всё вместе. Тесто лью на раскалённую сковороду ( максимальный огонь), как только появляются пузырьки переворачиваю и дожариваю на минимальном огне.
По этому рецепту всегда толстые https://www.instagram.com/p/Bsx7KnKFU1p/?igshid=47806pjbh6j2
Я начала делать на рисовой муке или рисовая+обычная, всегда пышные, а вот на обычной - лотерея 😂у меня.
Есть лайфхак, я жарю на сухой сковороде под крышкой тк я масло подсолнечное уже добавила в тесто не пристает у меня и хорошо снимаются. Это 1вое!
2е. Соду добавить в кефир или в ряжанку (смотря на чем заводите тесто, я даже на йогурте делала) и потом делаешь тесто в густую сметану жди пока пойдет реакция с содой тогда подымается будут хорошо. Сказать чего и сколько не могу, всё бросаю на глаз. Люблю еще добавить или корицу с тертым яблоком или какао в само тесто.
Получаются как панкейки толстые и пышные. Пожарю выложу фотки а главное они не жирные.
@ne_takaya, ну да, по типу панкейков, нравятся что не жирные и поднимаются отлично. Но сам состав теста на оладьи, выпекаю только не на жирной сковороде
Секрет в тесте. Точнее густоте. Если жидкое тесто, то ничего не поможет. Оно должно ели-ели с ложки сползать.
А какая консистстенция получается? Если сделать гуще чем сметана 20% то будут выше оладьи. Муки больше нужно. Чтобы ложкой как выкладывать их а не наливать.
Секрет в том,что один раз перемешать и больше не мешать. Дать постоять инсту 20-30 минут и потом аккуратно ложкой скраю «отщипывать» по чуть чуть и жарить
Может писали уже конечно, все не перечитать)
Я грею кефир в микроволновке и заранее достаю яйцо с холодильника, в конце после того, как добавила соду и перемешала, больше тесто не трогаю, даю ему постоять и минут через 15 начинаю жарить, тесто больше не мешаю, беру сверху ложкой))
@yulechka1710 у оладьев и панкейков тесто разное(В основном по консистенции), а на какой сковородке жарить все равно. Я все без масла жарю
@alyona_l @alyona_l я вот прям всегда думала, что оладьи пышные и мягкие, маленькие, а панкейки большие и плоские 🤔 и это все различия🤣 ну тесто чуть разное.
Какого же было мое удивление, когда узнала в чем их разница (прям специально несколько статей прочла)🤦♀️
Хорошего вечера ☺
У меня тоже такие раньше получались. Правильно девочки выше пишут, больше муки, так чтоб тесто с трудом с ложки отпадало.
Вот рецепт с точными граммовками, без всяких на глаз, получаются высокими.
По моим наблюдениям чем гуще тесто, тем выше оладьи.
Сколько комментов собрал пост с оладушками))))
Спасибо) Я как-то спросила какими прокладками пользуетесь и было что-то вообще под 1000 комментов 😆😆😆😆
Помню в школе готовили на воде и дрожжах. Очень вкусные были и пухлые)
Тоже долго не могла понять почему, а потом просто добавила больше муки и все стало на место))
ага...иногда они вроде радуют на сковороде, а потом : оказалось- показалось😆 худеют на тарелке
Крышкой накрываю они когда растут и очень аккуратно переворачивать нужно за сам кончик
Толстые оладьи только на дрожжах бывают
Я ни у кого бездрожжевые высоки не встречала, у все клёцки
Та вот везде пишут, что не надо, что кефир гасит🤷♀️ Но я не даю постоять и кефир холодный, думаю в этом дело
ну не знаю, кефир не когда не грела🤷♀️в кефир, яйцо, мука, соль, сахар, сода гашоная уксусом и добавляю муку пока тесто не станет густым, на разогоетую сковороду с ложки выкладую оладьи и накрываю крышкой, средний огонь, и всегда пышные)) 👍😉
Юля, вы меня вдохновили первый раз в жизни пожарить оладьи, я тут у вас под постом присмотрела 2 рецепта, только в одном есть яйцо, а в другом ( из инстаграма который) - нет, я в замешательстве
Девочки, никогда их не жарила🤦🏽♀️🤦🏽♀️честно. Для меня это что-то неосуществимое я и тесто 🤦🏽♀️🤦🏽♀️напишите кто нибудь подробно в пропорциях, если не сложно как это делаете вы 🤦🏽♀️🙏🏻
Зато тарелки классные.😉. За оладьи не подскажу, получаются такие же.😅
Моя тема. Тоже оладики-блины выходят.Что только не делала. Сода не помогает(
Муки больше и соду в самом конце добавляйте)
Один раз перемешать и больше не мешать)
Сначала огонь должен быть сильным, пойдут пузырьки масла вокруг, потом можно уменьшить, на оладушках будут пузыри появляться и они будут подниматься, после этого переворачивать)
В среднем по 1й минуте с каждой стороны)
У меня получаются пухнастые😂😅
Если на кефире.
То предварительно нагреть кефир до 37. Не перегревать. Яйца не из холодильника, комнатной температуры.
Все смешать и в конце соду, не гасить. Оставить на 15 минут. Тесто как густая сметана. Потом не перемешивать, набирать ложкой и жарить.
https://mom.life/post/5c222a72d3d8006e2f34ab75
Делать по рецепту и все получится. Главное не перемешивать тесто перед жаркой. Когда подошло просто брать ложкой и выкладывать на сковородку.
Единственный рецепт, тысячу раз мною проверен. Вот получаются отлично просто!!!
https://1000.menu/cooking/24736-oladi-ochen-pyshnye-na-kefire
🤔🤔🤔тогда не знаю даже
Но очень интересно) будешь экспериментировать с температурами, расскажи! 😍
Тесто как густая сметана и все ингредиенты комнатной температуры, и соду гасить нужно; )
Делаю тесто как густая сметана , и на пару часов ставлю в холодильник, а лучше на ночь, и очень удобно утром уже готовое тесто и на завтрак горяченькие оладки. Получаются всегда пышные и нет вкуса соды
У меня пышные прям только когда там много белков яичных)
Делаю сначала карбонару 🤣 собираю 4 белка примерно, взбиваю с яйцом целым и сахаром в пену, тогда они как с картинки!
Иначе никак не выходило
Что я поняла для себя это
1- подогреваю кефир
2- муки много,чтоб тесто было густое и тяжело слезало с ложки как густая сметана
3- соду добавляю в конце,когда муку уже всыпала,уксусом не гашу.
А ещё покупаю сыроватку в Классе из молочной кухни и делаю на ней,тогда яйца можно не добавлять .
Честно, на глаз делаю. Яйцо, кефир, немного сахара, кусочки яблок, и муки до консистенции жидкой сметаны. Потом соду, мешаю, дрсыпаю муки уже до консистенции густой сметаны, жду мин 10 и на хорошо разогретую сковороду без масла. Всегда получаются пышные, и не опадают. По картинке кажется, что тесто жидковато и маловато соды. Может, добавляете масло в тесто? От этого тоже можно реакция слабеть
Буду пробовать. Я только недавно вообще начала их жарить, рука ещё не набита 😅
жаль что не могу объяснить)но это реально дело практики, быстро освоите😉 у меня это номер один блюдо, если резко на порог приезжают родственники, или ребёнок плохо ел весь день. Тогда на вечер оладушки 😃
Делаю по рецепту zoebell, всегда пышные получаются. https://mom.life/post/5ec369620ab7ea4ce45d3596
Тесто должно быть нежидкиое,после гашения соды уксусом оставляю отдыхать на 10 мин.и перед тем как выкладывать на сковородку тесто не мешать.сначала жарите под крышкой а потом когда перевернете без крышки,они так и хрустящие получаются.пока мне неподсказали этих секретов тоже были тонкие.
Делаю по этому рецепту, получаются пышные)). Но я немного жду, чтоб схватились. http://www.vseblyuda.ru/item/698/oladi-na-kislom-moloke-pyshnye-recept-foto/
Нагреваю кефир и когда добавляю соду и все ингредиенты то оставляю на минут 10-15 настояться и больше не перемешиваю, сверху беру ложкой тесто
Вот тоже так, помимо того, что кефир подогреть до комнатной + ещё оставить на минут 15, чтобы та самая реакция с содой пошла
Я тоже столько рецептов перепробовала-а они опадают, ни разу пышные не получились, не дружу я с ними)
У свекрухи пышные всегда я делала все по ее рецепту и раз даже под ее контролем но они все равно не получались😣
Но у меня лучшие панкейки👌😁 А блины у обеих не получаются😆
Ну мне ещё и дело принципа понять в чем прикол, чтоб уметь и такие и такие делать 😂
@yulechka1710 муж когда жарит, то под крышкой. Я заглядываю иногда, а он рычит - "крышку не поднимать" 😁
😂😂 у меня просто бывают немного приподнимаются, я их сразу переворачиваю и они падают)))
и если грею в микроволновке тоже не подниматься ,за час достать или в тёплой воде грею и что б тесто не жидкое было
@yulechka1710 у меня воспоминание о 15 годах так это подростковые растяжки и лишний вес 😂😂😂 а потом общежитие сделало свое дело. Я стала стройнее 🤣
Боже, как вспомню эти качели с весом 🙈 Сейчас же полно информации, а тогда я считала, что толстеют только от мяса 😂
ой это да. У меня старшая сестра была, разбиралась в этом. Немного просвящала 😂, но от качелей с весом по жизни меня это не спасло всё равно 😄)))
Все продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника, вместо соды попробуйте разрыхрытель для теста
Я слышала просто, что кефир и так кислый и типа гасит соду. Но спасибо, попробую 😁
Пробовала и так и так, не поднимаются 🤷♀️ Но вообще сейчас под крышкой стала чаще, так как почти сухая сковородка, я маслом прям кисточкой смазываю сковородку
🤷 ♀ 😂😂😂
Сказать что я в шоке - ничего не сказать🙈 Я просто хотела девочку🙈😂
Муж поехал получать свидетельства о Рождении деток👶👶👶 Вручили 3 коробки Беглова😂🙈 Вопрос что теперь делать с этим добром в тройном объеме?😂
Я же не одна так фарш замораживаю?!🙈 у подруги были такие глаза😳🙄, когда она увидела, что я раскатываю так 😅 я думала так все почти делают 😬 В морозилке аккуратно и места не много занимает и разморозить уходить 30мин 🤗 Может для кого-то тоже будет полезный лайфхак 😘
Сейчас будет максимально дурацкий вопрос, не кидайте тапки 😂😂 А есть тут кто-то, кто хотел ребёнка определнного знака зодиака и пытался как-то под это дело подстроить? 😅😂 пс. Я понимаю, что детей можно делать много месяцев и лет и там уже не до знаков, но вот такой вот вопрос, интересно) ппс. Боже, я даже не предполагала, что этот пост наберет такое гигантское количество комментов 🙈😁😁
Алина·
Мама дочки (2 года)
Секрет в тесте. Точнее густоте. Если жидкое тесто, то ничего не поможет. Оно должно ели-ели с ложки сползать.
Юлия Нежута··
Мама дочки (3 года)
Плюсую.надо такое чтоб ещё немного и с ложки не слезет)
Natalia··
Мама двоих (младенец)
+
Юлия ··
Мама сына (3 года), беременна (33 нед.)
Похоже, таки жидкое у меня 🙈
Лера·
Мама дочки (2 года)
Пишу свой рецепт
0,5 кефира ТЕПЛОГО
0,5 ч. Л соды
2 ст л Сахара(а там по вкусу)
Перемешали, дали постоять минут 15-20, ещё раз перемешали и добавили муку. Где-то 450-500 грамм. Тесто должно быть густое,чтобы брать ложкой и с него не капало, а можно было трухнуть ложкой и остаток отвалится.
На разогретую сковороду масло и тесто, накрыть крышкой, перевернуть и крышкой не накрывать. Огонь средний.